准备食材：豆腐、豆芽、豆瓣酱、芝麻香油、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角等。
豆腐先提前用清水浸泡时，中途换几次水，这样可以去除异味。切成米长米宽米厚的均匀厚片。
豆芽洗净后放入开水锅中煮钟，捞出沥干水分，垫在盘底。
葱洗净后切成葱花；蒜去皮，切细、剁碎。
姜去皮，拍破；干红辣椒剪成米长的段；八角瓣开。
锅中放入食用油，开火，放入豆瓣酱、姜、八角、干红辣椒、花椒粒一起炒香。加入升水，加入酱油、盐、白糖，搅均，盖上锅盖，用中小火煮开，煮开后再煮，钟左右，完全煮出来。
倒入豆腐，用锅铲推均。转中火，继续煮，煮钟左右，豆腐煮透心、入味后，关火。
将豆腐码入盘中，锅中的汤全部倒入盘中。均匀地撒上鸡精、蒜沫、葱花、淋上芝麻香油。上桌。
