黔鱼刺不多。黔鱼是北美洲主要鲶鱼品种。又名斑点叉尾鮰。具有肉厚无刺。皮滑肉嫩。肥美味浓的特点。
黔鱼:
它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州。它的俗称是钳猫。是一种大型淡水鱼类。具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点。美国叉尾鮰鱼自1985年从美国引进原种进行驯化。于1989年繁育成功。经过十几年的发展。 嘉鱼县建成了全国最大的叉尾鮰鱼种苗繁殖和供应基地。
在美国。每年有800万人捕捉它。是最爱被人捕捉的对象之一。且它在水产业里的名气是最大的。钳鱼的营养价值极高。具有大鲜、大补的特点。通常用来做成煲仔菜。尤适合用榨菜来焖制。以吊出其鲜味。吃时钳鱼鲜美嫩滑。别有一番滋味。
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