文章目录[隐藏]
- 你听说过牛轧糖吗？不管有没有，我们今天见！
鸟糖(鸟糖和牛轧糖的区别)
你听说过牛轧糖吗？不管有没有，我们今天见！
回想起吃牛轧糖的感觉，事情是这样的。越嚼越脆硬，还夹杂着浓郁的奶香味和坚果香味。有了松脆感，可以一次性满足多种零食的欲望，加上小清新的色彩，令人着迷，回味无穷，赞不绝口。深受大众喜爱，尤其是儿童零食的最佳选择。
[牛轧糖介绍]
牛轧糖手工仪式
牛轧糖，又叫鸟糖，在澳门叫牛糖或牛皮糖。牛轧糖入口甘甜，有浓郁的花生和牛奶香味。很有嚼劲，越嚼越香。
正宗的牛轧糖有浓郁的牛奶味和浓郁的坚果味。味道鲜美，不粘牙，越嚼越香，不含香料和色素。购买时一定要看清楚成分和生产许可证。不加香料和色素的台湾省手工牛轧糖比较出名，它是正宗的牛轧糖，而且它的价格也比较贵。它是成人和儿童最喜欢的甜点。也是游客购买亲手挑选礼物的好商店。
除了花生，还有好吃的坚果可供选择，比如山核桃、枣核桃、板栗、腰果、玫瑰澳洲坚果、杏仁(杏仁)、芝麻、杏仁。
牛轧糖有三种品质:韧性、脆性和砂性。脆性牛轧糖和沙质牛轧糖的制糖方法与韧性牛轧糖基本相同。沙质牛轧糖采用新鲜纯牛奶精制而成，甜而不腻。边肖最喜欢桑迪·牛轧糖。
【牛轧糖三个版本的传奇起源】
1441年，意大利甜品师克雷莫纳在当地一位贵族的婚宴上，用一种由蜂蜜、杏仁和蛋清制成的糖果作为甜品，受到宾客的欢迎并流传开来。
中国明朝的举人鲁尚，在古籍中有记载。他是明朝正统十年历史和宫廷考试的第一名，是一个聪明的人才。而他按照自己的造梦实践去做，是为了感谢文昌皇帝造梦，让它立体和谐(可想而知，他做梦都能梦到这么好吃的牛轧糖，边肖真的很佩服)。他用麦芽糖、花生、大米等材料把它做成牛的样子(所以叫牛轧糖)，但后来因为不容易把糖捏成牛，而且制作速度慢，被后人改造后直接切成长方形出售。后来，外国传教士把这种美味的糖果传播到了西方，但没想到它却成了外国最受欢迎的糖果之一。
牛轧糖在法国也叫牛轧糖。11、12世纪十字军出征时，法国人从东方带回了牛轧糖(这是当时十字军带回的战利品)。牛轧糖几百年前就在法国点心圈占据了一席之地。据说，法国国王路易十五拜访西班牙王室不是带着黄金或珠宝，而是带着42公斤的牛轧糖(当时牛轧糖的价值即使他想买也一直存在)。没想到好吃的牛轧糖，很快就在法国掀起了一股热潮，法国人人都爱。尤其是法国南部的城市，每年生产2000公吨的牛糖，是产量最大的城市。几百年来，牛轧糖从东飘到西，再从西回到东。一道中西合璧的美味又耐嚼的甜点，从这里开始传播！
【四种自制牛轧糖的方法】
现在边肖将和大家分享四种可以在家制作的脆皮牛轧糖。学会如何制造它，并把它送人。甜干货，朋友们记得收藏转发这篇文章！快点学啊！
四种牛轧糖分别是:抹茶牛轧糖、花生牛轧糖、蔓越莓干牛轧糖和雪花酥。
【第一种:抹茶牛轧糖】
摩卡牛轧糖
做牛轧糖的时候加一些咖啡粉和抹茶粉。牛奶和咖啡风味的牛轧糖在浓郁的风味中有一些烧焦的苦味。抹茶的味道是另一种清新的茶香和淡淡的苦味。两种口味都能很好的中和原有的甜味，非常美味，香味十足！
配料包括:白色棉花糖、抹茶粉、全脂奶粉、无盐黄油、坚果(可以是杏仁)和一撮盐。
制造工具是不粘锅。
生产流程:(共八步)
第一步:准备各种材料。提前烤坚果。如果有皮肤，最好去掉皮肤。
第二步:把黄油放在不粘锅里，用小火加热。
第三步:黄油融化后，加入棉花糖。
第四步:继续用小火加热，直到棉花糖融化。
第五步:加入奶粉和抹茶粉，一定要保持小火搅拌，使其混合均匀。
第六步:锅里的食材完全混合均匀后，加入坚果。
第七步:趁热拌匀，关火，趁热把拌好的牛轧糖转移到案板上，揉搓均匀。在这里，里面的空气体可以通过堆叠尽可能地排出，可以做成长方体形状。
第八步:完全冷却后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一晚。第二天拿出来预热，切成小块吃，或者用糖纸做成礼物。
>
抹茶粉要尽量用，味道和颜色会更好。也可以用黑咖啡粉代替抹茶粉，但是生产出来的牛轧糖往往比较苦(喜欢苦味的朋友可以试试)。如果你真的不喜欢抹茶但又不想苦，也可以改成黑咖啡粉+焦糖。
整个过程用小火加热，避免变黑。
牛轧糖吃完后要多搓，这样坚果和干果才能和糖结合得更紧密，切的时候不会碎。
牛轧糖要预热后切(温度不要太高，稍微加热就可以了)，不要冻硬。因为太软的时候，切好的糖容易变形；太硬的时候，很容易剁。
【第二种:花生牛轧糖】
花生牛轧糖
在中国古代，吃花生意味着长寿。我们常见的牛轧糖是把花生当坚果放在糖里，做成长方体小块。这也是常见的牛轧糖。味道鲜美，有奶油花生的味道。软硬适中，嚼起来回味无穷！
食物包括:棉花糖、甜奶粉和熟花生。
制作工具是微波炉，不是不粘锅。
生产流程:(共八步)
第一步:用擀面杖把熟花生碾碎，不要太碎。
第二步:将棉花糖放入微波炉中大火煮1分钟。不要花太长时间，否则会被烫伤。
第三步:把融化的棉花糖从微波炉里拿出来。
第四步:倒入奶粉和花生，搅拌均匀。速度一定要快。否则，棉花糖很容易凝固。如果已经变硬，可以在微波炉中加热十几秒钟，然后搅拌均匀。
第五步:将搅拌好的糖果放入保鲜膜或保鲜袋中。
第六步:趁热把它做成长方形。冷却后，放在冰箱里一两个小时，让它完全变硬。
第七步:把变硬的牛轧糖稍微预热一下，然后在案板上撒一点奶粉，把没有保鲜膜的牛轧糖放在上面，切成小块。
第八步:放牛轧糖块，然后撒点奶粉来回晃，避免相互粘连。然后就可以吃了或者用糖纸做成礼物。
【第三种:干蔓越莓牛轧糖】
干蔓越莓牛轧糖
如果你想添加其他干果或果脯，只需将蔓越莓干等量替换即可。整个过程应在不粘锅里用小火操作。
配料包括:奶粉、干蔓越莓、黄油和棉花糖。
制造工具是不粘锅。
生产流程:(共七步)
第一步:把蔓越莓干放在案板上，把蔓越莓干切碎，不要切太多，放入盘中备用。
第二步:将黄油放入不粘锅中，用小火慢慢融化，加入棉花糖，用锅铲搅拌均匀。棉花糖完全融化后，加入奶粉和干蔓越莓，继续搅拌使其混合均匀。
第三步:继续用锅铲搅拌，将奶粉、蔓越莓干、棉花糖拌匀，然后迅速放入不粘烤盘，用擀面杖擀出表面。
第四步:用刮刀将其塑造成长方体，然后放在烤网上冷却。
第五步:完全冷却定型后，切成长条，再切成大小合适的块状。
第六步:先铺糖纸，再放糯米纸。
第七步:将一小块牛轧糖包在糯米纸上，然后用糖纸包好，再将糖纸两面收紧即可食用或作为礼物送出。美味的牛轧糖准备好了。
【第四种:雪花酥】
雪花酥
其实是牛轧糖的升级版。但雪花蛋糕比牛轧糖成分更丰富、口感更好、营养更好、更有面值，更受大众欢迎和追捧。
另外，雪花蛋糕在食材的选择上空更大。榛子、松子、开心果、腰果等。，随便你喜欢什么，都可以放进去，还有一些酸甜的果脯可以放进去。除此之外，还可以加入碎饼干增加口感，一口咬下去，果酸、坚果油、棉花糖、脆皮饼干的甜度都在口中。
方法也很简单。将现成的棉花糖和黄油融化，然后将喜欢的成分混合进去，最后成型并切成块。随便放什么食材，想做就做。
配料包括黄油、奶粉、棉花糖、蔓越莓干、坚果、饼干和抹茶粉。
制造工具是不粘锅。
生产流程:(共五步)
第一步:准备原料，将抹茶粉和奶粉混合。
第二步:开小火，用不粘锅加热融化棉花糖，直到棉花糖完全融化，加入混合好的抹茶奶粉，搅拌。
第三步:加入预拌好的饼干、坚果和蔓越莓，搅拌成面团。
第四步:放入烤盘，压成方形，过筛，撒上奶粉和抹茶粉混合的抹茶粉。
第五步:冰箱冷冻一小时后，稍微预热一下，切成小块吃。如果做成礼物，用糖纸包好，也是送礼的最佳选择。
以上是四种可以在家做的脆皮牛轧糖。学会制造它，并把它送人。为什么不做呢！
牛轧糖手工仪式
以上就是边肖分享的牛轧糖的介绍和由来，以及四种可以做成礼品的美味牛轧糖制作方法。希望大家喜欢，也希望大家转发收藏这篇文章。
