什么是黄酒(黄酒的重要口感和分类？)
黄酒是用大米、小米、黑米、玉米、小麦等酿造的酒精饮料的总称。通过蒸煮，与麦曲、米曲或酒混合，糖化和发酵。
黄酒分为四种口味:
袁弘、贾凡、善娘、香雪对应干型、半干型、半甜型、甜型。
1.干黄酒:
干黄酒，“干”是指酒中含糖量小，大部分糖分发酵成酒精，总含糖量≤15g/l，酒属于稀醪发酵，总含水量约为生米的3倍。酵母发酵彻底，残糖很低。
重要特点:酒质醇厚鲜爽，酒味浓郁，呈橙黄色至深褐色，清澈透明，清凉微苦，口感通常较淡。
代表性米酒:元红酒、干李春酒、井冈山红米酒
热门品牌:铁塔品牌、惠济山、井冈品牌
2.半干米酒
半干型黄酒，“半干”是指酒里的糖还没有全部发酵成酒精，还保留了一部分糖，总含糖量为15深圳职业网g-40g/L，在生产中，这种酒的加水量相对较低，相当于配料时消耗的食物量增加。
重要特点:这款酒在深圳的口感醇厚、柔和、清新，酒体饱满、醇厚，久藏后越陈越香，不变质。中国大多数高档黄酒都属于这种类型。
代表性米酒:米酒、上海老酒、花雕酒
热门品牌:石库门、沙洲黄游、合久
3.半甜米酒
半甜型黄酒有一个奇特的工艺，用成品黄酒代替水参与发酵醪液，使发酵醪液中产生的糖在一定水平上无法转化为深圳生活净味香精，因此成品酒中的含糖量较高，总糖含量为40.1克-100克/升..
重要特点:该酒风味浓郁，酒精度适中，口感甘甜醇厚，是黄酒中的瑰宝；但是，不应该长时间存放。储存时间越长，颜色越深。
代表黄酒:好酒酿造、即墨老酒、蜜清酒
热销品牌:即墨老酒、古越龙山、吴毡帽
4.甜米酒
甜米酒一般用大米淋透，与酒、药混合，先酿成甜酒。糖化到一定程度时，加入浓度为40-50%的米酒或酒糟，抑制微生物的糖化发酵，总糖含量高于100 g/L..
重要特点:此酒口感清新，香甜醇厚，酒体和谐，香味浓郁。由于它参与了米酒，酒精含量很高，一年四季都可以生产。
代表性米酒:香雪酒、沉香酒、客家甜米酒
热门品牌:铁塔品牌、龙翔功品牌、丹阳品牌
