1、长食用藜麦可以减低胆固醇，掩护心脏。藜麦中纤维素的含量是3.7%。其中可溶性纤维素占36%，不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优秀起源，两种纤维素对调节血糖程度，下降胆固醇和掩护心脏都有非常主要的作用。
2、藜麦还有助孕功用，备孕妇女和孕妇合适多吃，因其含有丰硕的蛋白质，能够为机体供给身材所必须的氨基酸，还含有丰硕的铁元素及钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素，在女性预备怀孕的期间食用藜麦会让女性的身材更加的健康；藜麦里面还含有非常丰硕的维生素E和叶酸，不仅仅有助于怀孕，同时对胎儿的生长发育也是非常有益的。
3、藜麦是一种碱性食品，而我们日常食用过多的大鱼大肉会让体质偏酸性，易造成亚健康状况，而食用藜麦后可起到改良体内酸碱平衡的作用，可坚持健康体质。
4、藜麦也对糖尿病人的福音。因为藜麦中富含镁、锰及其它矿物资，生成的一种酶参与体内葡萄糖的应用及胰岛素的分泌。并且藜麦属于低升糖指数食物，规律性地食用藜麦和其它一些全谷食粮会减少二型糖尿病的产生。
5、藜麦属于低脂低糖低淀粉食材，用来取代我们的米饭和面食，能防止体内积聚过多热量导致的肥胖。而且其含优质的高纤维碳水化合物，进食后，饱腹感很强，既能减少用餐次数也能减少用餐量，还满足了每天的养分需求，并且长不胖，所以说又是减肥达人的福音，很多维密超模都爱好以藜麦为主餐，由此可见它的减肥后果
6、藜麦小米粥
将藜麦和小米淘洗清洁，浸泡至藜麦膨胀出牙为止，开火煮开后转至小火慢熬，拿勺子顺时针搅拌藜麦和小米，煮至粘稠即可晾冷起锅食用
7、藜麦大米饭
藜麦和大米一比一的比例洗净，加水蒸煮，就跟蒸米饭一样的蒸熟即可，也可以搭配其他谷物类煮成杂粮饭，减肥的人就可以以次取代米饭和面食作为主食
8、藜麦沙拉
先将藜麦在锅中煮熟，沥干水分，将爱好的水果去皮切丁（也可以放自己爱好的蔬菜，蔬菜须要提前在锅中煮熟），倒入煮好的藜麦，淋入沙拉酱或者酸奶即可。
9、藜麦米糊
把藜麦和各种米一起混杂，用破壁机加水按五谷键，打好后就是一碗满满的补气养血的米糊哦
10、藜麦粉蒸排骨
排骨切断后洗净，控干水分，参加生抽、料酒、耗油、姜，盐巴等调料腌制半个小时，同时把藜麦泡水半小时；倒掉泡藜麦的水；把排骨裹上藜麦，入锅上气蒸半小时；撒入葱花即可出锅食用
11、藜麦茶,
将藜麦洗净后晾干，然后入锅炒香炒熟，开水冲泡，有点大麦茶的味道。泡水后的藜麦可以直接吃掉。保持每天喝一杯藜麦茶，都不敢估计潜移默化的作用。
