麦芽糖是什么东西（本来麦芽糖是这样做的）
提到麦芽糖，很多80后、90后的朋友应当很熟习，这是属于这一代人最甜美的童年回想。那时候，物资匮乏，零食很少，糖类是非常受欢迎的零食。只要村口想起叮叮当当的敲糖声，村子的小孩子就开端不淡定了，火速翻遍家里个个角落，搜集破铜烂铁去找麦芽糖老爷爷去换糖，或者用家里的小麦玉米之类的食粮作物去换。
麦芽糖有固体和液态两种情势，固态的白色大糖块，用锤子一下一下敲下来吃。也有用两只小棍绞出来的液体麦芽糖，有些朋友那里把这个叫搅搅糖。此外相干的零食还有麻糖、街头的糖画和捏的糖人，龙须糖的雏形也是麦芽糖。现在各种糖太多了，麦芽糖早已失去了当年的诱惑力，更多的存在于各种甜点、糕点中，或者直接泡水喝。
虽然知道麦芽糖的人很多，但估量很少人知道，麦芽糖做法真的超简略。只须要小麦和糯米就能做，简略到看一遍几乎就会了，不仅简略，制造进程也非常的有趣，今天就分享一下土法制造手工麦芽糖。
【所需食材】150g小麦，2斤糯米
【具体做法】
1、150g小麦淘洗赶紧，浸泡一夜。
2、然后撒在漏水的容器上，放在阴凉通风处，每天喷两三次水。没时光的就早晚喷一次。
3、麦芽长到一寸左右，大约3到4厘米，还没涌现真叶，就可以了。时光大约是4到7天，气温低长的慢，气温高长的快。
4、麦芽长好后，开端煮糯米。2斤糯米淘洗清洁，放入电饭煲内，像平时煮饭一样煮熟。水可以多加一点点，把糯米煮的稍微软一点。有些处所用碎玉米做，也有用红薯做的。
5、煮熟后，倒出摊开冷却至60度左右，摸着稍微有点烫手就可以，然后再倒入电饭煲内备用。
6、糯米煮熟后来处置麦芽，麦芽淘洗清洁，尽量剁碎一点。有破壁机的，可以少加一点水，选果汁键磨成浆，水越少越好，机器能够运作就行。水多了会增长熬糖的时光。
7、磨好后倒入糯米中，充足搅拌均匀，盖盖，选择保温键，保温4到6小时，让糯米和麦芽充足发酵。
8、按压糯米，上面涌现很多水分就可以了，这个水分其实是甜的。
9、用纱布挤出糯米麦芽中的水分，挤出后最好再过滤一遍，剩下的渣可当饲料喂动物。
10、把挤出来的水分倒入锅中，最好用不粘锅。大火烧开撇去浮沫
11、再持续熬20分钟左右，深圳生涯网变稠鼓泡时，就要不停搅拌，防止粘锅。熬到变成香油色、提起铲子，有大片结晶，就可以了，想更粘稠的就持续熬一会，这里也可以加一点姜汁，养生后果更好。
12、稍微冷却一点，倒入容器内，冷却后会变得稠一点，密封保留1年也不会坏，水分熬的越干保留越久，几年都不会坏。
13、留一部分麦芽糖，持续熬，熬到很粘稠，铲子划一下，会离开然后迟缓愈合就可以了。（其实可以放一下熟芝麻、花生、核桃、红枣、葡萄干之类的，搅拌均匀，倒出来自然冷却，非常好吃）
14、倒在容器上，深圳生涯网可以用筷子卷起来拉扯。锅加水烧开，把锅底糖煮化，就可以刷清洁了。
15、稍微不是那么烫时，可以直接用手拉，拉的进程进入空气，麦芽糖就会变成白色，越拉越硬。
16、最后整顿一下形状，凉透之前切成小块，滚上炒熟的糯米粉防粘，或者用糖纸一个一个包起来。
好了，今天的麦芽糖分享到这里就停止了，其实很简略很有趣，就是有点费时光，家里有孩子的，可以带着孩子一起来体验一下这个进程，视察小麦生长、体验熬糖，品尝自己的劳动结果，很有意思。自己熬的麦芽糖，甜深圳生涯网度适中，甜而不腻，很好吃，麦芽糖其实也是一味中药材，可以美容养颜，润肺止咳，可以直接吃，也可以泡水喝，非常不错呢。
