黄花鱼，这里的黄花和我们平时说的黄花可不一样，同时也和古时候“明日黄花蝶也愁”中的黄花不一样。不过今天这里要探寻的问题是如何做黄花鱼，而不是黄花鱼名字的来历，之前为了做出一道像样的黄花鱼，可是牺牲了不少鱼。下面我们一起来看看如何做黄花鱼？
一、黄鱼怎么做:酱黄鱼
食物准备
【/h/】黄鱼一条，猪肉30g，甜面酱1汤匙，番茄酱1汤匙，大蒜15g，生姜5g，盐1茶匙，白糖2茶匙，醋1茶匙，料酒2茶匙，葱3g，干淀粉2茶匙。
方法步骤
1。将黄鱼的鳞片、鳃、内脏清洗干净，用刀在鱼体两侧挑十字刀；
2。然后用厨纸从鱼身上吸水，用干淀粉涂在鱼身上；
3。生姜、大蒜切片，猪肉切成小块备用；
4。锅里放油。油温升至70%或80%时，加入黄花鱼，煎至两面金黄；
5。锅底油留在锅内，加入生姜、蒜片翻炒，再加入猪肉丁翻炒至变色；
6。然后加入甜面酱和番茄酱，炒出酱香，再在锅里加水，加入盐、糖、醋、料酒；
7。放入炸好的黄花鱼，大火烧开，转中火至锅内汤汁稠厚，装盘，表面撒上葱。
提示
【/h/】鱼吸水，涂上一层干淀粉，油炸时油不会飞溅。
二、黄鱼怎么做:干炸黄鱼
炸鱼。炸鱼过去是非常小的鱼。一口一个两个，很香。来一瓶啤酒或者可乐，一会儿可以吃一盘。
食物准备
黄花鱼、葱姜、花椒、芝麻、料酒、酱油、盐、糖、鸡精。
方法步骤
1。黄花鱼去内脏后洗净，划刀口，用酱油、料酒、盐、鸡精、葱花、生姜腌制15分钟；
2。煎锅里放油，将辣椒炒熟，然后将辣椒碾碎，加入芝麻、盐、糖搅拌均匀；
3。将腌制好的鱼两面抹上面粉，放入鱼，煎至两面发黄；
4。然后倒入辣椒、芝麻等东西。
提示
鱼腌的时间越长，味道越深。可以腌制冷藏过夜，味道很浓。
三、黄鱼怎么做:炸黄鱼
食物准备
黄鱼、盐、白糖、黄酒、花椒、孜然粉、植物油、香菜、红辣椒。
方法步骤
1。去除黄鱼的鳞片和鳃，清洗内脏，用刀将鱼体切片数次；
2。然后用黄酒、盐、糖、胡椒粉擦拭鱼的内外，用保鲜膜包好放冰箱里4小时，中间翻一遍；
3。将大葱切成粗丝，将锡纸摊在烤盘上，将大葱摊匀，然后将咸黄鱼放在大葱上，每条鱼浇上1茶匙植物油；
4。用手抹匀，再撒上水洗过的孜然粒，将烤盘放在烤箱中层；
5。200℃烘烤20-25分钟，然后取出装盘。最后，在鱼上撒上欧芹和红辣椒。
提示
【/h/】在实际烘焙过程中，应根据烘焙情况略微调整时间。
四.黄花鱼的营养价值
黄花鱼富含蛋白质、多种矿物质和维生素，对人体有益。其中所含的硒可以延缓衰老，抗菌防癌。此外，其滋补作用可增进食欲、补气、调理气血、增加食欲，同时具有安神的功效。
