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• 肉包馅的最佳配方？
• 肉馅饺子为什么要打水？
• 调整包子的馅料需要注意的三个要点是什么？
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如何调整肉夹馍的馅料才好吃？)

肉夹馍香浓多汁，味道鲜美，是很多人喜爱的面食之一。但是很多人自己做不了肉包，总觉得比外面早餐店做的不香不多汁。其实肉夹馍好不好，主要看肉夹馍的馅料调得好不好。很多人只做简单调味的肉夹馍，味道又干又柴。那么肉夹馍的馅怎么好吃呢？下面，我们就为大家一一解答。

肉包馅的最佳配方？

配料:五花肉500克、洋葱姜水250克、小葱1根、蚝油、酱油、白糖、酱油、鸡精、盐、食用油

1.五花肉去皮洗净，改刀成黄豆大小的肉末，放入碗中；

2.加入盐搅拌至变硬，然后分3-4次加入250毫升洋葱姜水，并保持单向搅拌，直到所有水分被吸收；

3.依次加入酱油、酱油、蚝油、鸡精、十三味，不停搅拌至均匀；

4.加入一勺熟油，搅拌均匀锁住水分，加入切碎的小葱，然后拌匀，肉包子的香浓多汁的馅料就做好了。

肉馅饺子为什么要打水？

为了让包子又香又多汁。原因如下:

1.当你打水时，肉是多汁的。很多人做包子的时候总是吃干柴的主要原因是不打水漂，打水漂的目的不是为了节约原材料。因为肉本身的蛋白质很高，包子很容易收紧，导致水分很少，木材味道自然干爽。但是如果你先给肉打水，也就是吃了半斤水让它充满水分，变得有弹性之后，可以调味一次，加一点熟油锁住水分。这样，去包好的馍馍蒸，因为肉馅水分含量高，所以不容易快速蒸熟，只能慢慢出水。最后蒸熟的时候，水分保持完好，肉包子自然显得香。汤，这是多汁多汁肉包的关键；

2.用肉末打水永远不嫌老。因为提水吃足够的水后，肉的耐热性会变强，同时因为加入了食用油锁水，所以肉相对不易变老(因为食用油导热慢)。即使大火烧蒸10分钟的馒头，肉在也只会失水，还会流出一些汁液，所以肉本身不容易蒸老，同时馒头又能多汁又香，所以打水很重要。

调整包子的馅料需要注意的三个要点是什么？

1.先加盐，再从打水。要想轻松吃半斤肉，必须先加盐再打水，因为肉本身切碎后，肉纤维损伤不够明显，直接打水也吃不了半斤水。如果你先加入适量的盐，搅拌到很努力，那么由于盐的强腐蚀性，肉会更好地破坏细胞纤维。之后，你可以用半斤水很好地填满肉，让它变得更饱满多汁。

2.放水后立即加油。即使很多人知道需要打水，因为没有食用油，最后包馍的时候肉会提前失水，导致馍的形状不规则，在蒸的过程中容易腐烂。其实准备好的肉包子一定要记得加油。这是锁住水分，因为油的密度比水小，可以很好的包裹在肉的表面而不渗透。另外需要注意的是，加入的油必须是熟油，避免直接加入植物油，因为未加热的植物油有异味。

3.肉应该早点用。即使加了熟油，也容易失水。这时候一般建议尽快蒸馒头。如果此时面团还没有做好，可以将做好的肉放入冰箱中冷却10分钟，这样冷却后的肉硬度会略有提高，相对水分也不会轻易流失。最后，面团还可以包裹，不脱水，多汁，芳香。

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这样，相信大家都知道怎么调饺子的馅了。这种调馅的方法也适用于饺子馅。做好的饺子还可以多汁、香浓。建议大家注意一下！加油，鸭子，在美食路上！！