牛肉汤配方（洛阳绝密牛肉汤（超详细配方））

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牛骨

一根棒骨，把它敲开。脊柱大约4节。肉1、2斤，肚子、肋骨、筋都没事，看个人爱好。水大约是20升。我有一个特制的汤桶，家里没有那么大。

将骨头和肉放入锅中，用水浸泡至少半天，中间换水。

放入清水，煮沸。有条件再倒出来，懒得倒跟净撇浮到底。撇血泡沫打开前，一旦被卷开，必须将血泡沫卷成絮状。

主要活动来了，让我们发布材料。我把所有的食材都换成了常用的单位，比如一平勺茴香(一般吃饭用的勺子)，一平勺胡椒，三个八角，还有一个一次性的肉桂打火机。这是基本的。能否实现吃菜的决心，就看的决心了。有2只肉蝎子，2个草果，4个香砂，1个香果，2个龙头，几瓣丁香，4朵辛夷，4片白芷，1个高良姜，1个陈皮。还有鸡蛋大小的生姜。不要说清汤更新鲜。清汤有清汤，超出了今天讨论的范围。

这时，汤呈黄绿色，有腥味。不用担心。火会沸腾，火会最大。大约半个小时后，绿色会逐渐淡去，汤会变白但变成棕色，闻起来没有腥味，只有香味。转小火，捞2小时左右，用筷子轻松穿透；捞骨头大概需要4个小时，把骨头和骨头捡起来用筷子夹下来就好了。

牛肉汤

汤煮好后，味道已经被五六个朋友监督了好几年，没什么好说的。

估计很少有人知道如何保存取之不尽的汤。汤煮好后，一定要捞出骨头、肉和配料，不要放勺子。最重要的是，我的电影实践是把汤里的油撇去，单独放进去，喝的时候再加进去。原因是会减缓的汤凉速度。汤长期处于温热状态，喝了会变得不舒服。不要相信，我已经试过了。冷却后，放入玻璃容器或放入带扣盒的冰箱中。如果你把它放在锅里，你可以这样做，但是一般不锈钢锅会让汤变黑，铁锅变红