什么是黄酒(为什么黄酒叫黄酒？)

黄酒，顾名思义，就是黄酒。所以有人把黄酒的名字翻译成“黄酒”，不太合适。黄酒的颜色并不总是黄色的。在古代，酒的过滤技术还不成熟的时候，酒是浑浊的，在当时被称为浊酒。

现在黄酒的颜色是黑红的，不能从字面上理解。米酒的精华应该由谷物制成。因为米可以用来代表粮食，所以叫米酒更合适。目前常用“米酒”来展示米酒。

目前，米酒是粮食酿造酒的总称。用谷物酿造的酒(不包括蒸馏烧酒)可以归于米酒。虽然米酒是粮食酿造酒的总称，但一些民间地区对当地酿造的、只在当地销售的酒仍然保留着一些传统称谓，如江西的水酒、陕西的稠酒、西藏的青稞酒等。如果你坚持说它们是米酒，当地人可能不会接受。在《本草纲目》中，李时珍将酒分为三类:酒、烧酒和酒。其中，“酒”的范畴是粮食酿造酒的总称。因此，米酒作为粮食酿造酒的专用名称出现，绝非偶然。

黄酒，在明代，特指酿造时间长、颜色深的米酒。与今天的“白酒”不同，明代的“白酒”不是蒸馏烧酒。比如明代有“三白酒”，用白米、白曲、白水酿造，酿造时间短。

黄色(或深棕色等)的形成。)葡萄酒主要是由于葡萄酒在烹饪或储存过程中，糖与氨基酸发生美拉德反应，产生色素。有的还加入焦糖色素(称为“糖色”)来加深颜色。明代戴主编的《杨钰》第十一卷中有:“烧酒少用黄酒、白酒的地方，留宿一夜不会酸”。

从这个提法中，我们可以清楚地看到黄酒、白酒和烧酒的区别。黄酒是指酿造时间较长的老酒，白酒是指酿造时间较短的米酒(一般用白曲即米曲作为糖化发酵剂)。在明代，“黄酒”这个名字的特异性并不是很严格。虽然不能囊括所有的粮食酿酒，但至少可以包括在酿酒过程中着色的华南地区规模较大的葡萄酒。

有一个所谓的“没有烧酒就没有黄酒”的说法。到了民国时期，黄酒作为粮食酿造酒的通称已经基本确定。

黄酒以秦岭水系的深层优质矿泉水和优质糯米为原料，辅以千年秘制酒曲，精心手工制作，独特工艺自然发酵，窖藏千日。酒呈琥珀色，晶莹透亮，光线清澈。这种酒柔和、香甜、醇厚。喝了它，神清气爽。特别是含有21种氨基酸，其中8种氨基酸是人体自身无法融入络，必须依靠摄入的。长期饮用能促进血液循环和新陈代谢，具有活血通络、滋阴养颜、散寒通经、延年益寿的功效，是性价比很高的好保健品。