如何包手(开胃红油手)。

说到用红油抄手，喜欢川菜的朋友肯定不陌生。红油馄饨汤是一种来自四川、重庆等地的特色小吃菜。煮好之后，汤很辣，但是吃起来又嫩又好吃，里面有肉。吃起来很过瘾，皮肤又薄又滑。因为整个川菜吃起来很辣很开胃，在全国各地的川菜馆随处可见，红油指法自然也就传遍了全国，深受大家的喜爱。

今天编辑这篇文章，介绍一下开胃红油的制作方法。其实制作红油只需要准备好外皮和合适的馅料。按照特殊的包裹方法，加上精心制作的红油，将它们混合制成的红油非常辣，吃起来很过瘾，也很正宗。详细方法如下。感兴趣的朋友要赶紧看看。

【名称】红油麻手。

【所需食材】手工皮、猪肉、莲藕、鸡蛋、地瓜粉、胡椒粉、胡椒粉、酱油、辣椒油、葱油、葱、姜、蒜、花生碎、白芝麻。

[方法和步骤]

1.首先，在选择肉类时，最好选择当地最好的猪来夹肉。买肉后洗净，切成块，然后放入绞肉机中充分搅拌。(如果没有绞肉机，也可以直接用刀剁，但是时间比较长。)

2.肉切碎后放入碗中，再加入适量莲藕丁、姜末、鸡蛋、胡椒粉、地瓜粉、酱油、葱花、盐。加入后，用勺子顺时针搅拌配料。搅拌的时候尽量浓一些，让所有的调料都能进入肉里。搅拌后，在碗中加入少许香油，然后将容器放入冰箱中半小时。

3.半小时后，取出加工好的肉，然后准备买的手皮。首先，打开手掌心的手皮摊，然后放入一个肉，然后折叠成一个三角形的钱包。然后用肉的粘液在三角形的一个角上糊一点，然后把中间的肉往上放，复制两个尖角，手就会被包起来。

4.下一步准备一点调料。首先，拿出一个碗，放入适量的姜水、蒜水、酱油和小葱油，充分混合均匀。接下来，再拿出一碗，依次加入适量的辣椒油、芝麻油粉、小葱、花生、白芝麻，再加入少许煮好的高汤(高汤是肉煮出来的汤，如果没有，可以直接用清水代替)，然后彻底搅拌均匀。

5.接下来，把锅里的水烧开。水烧开后，将煮好的手放入锅中，煮两分钟左右。两分钟后，手会浮在水面上。这时，将手用漏勺捞出，然后直接放在准备好的调料碗里。稍微搅拌一下，就可以吃了。

[提示]

1.包手的时候，面不建议一手包太多肉。如果里面肉太多，吃起来会很油腻。

2.肉馅里的黏液之所以放在手皮的粘合处，是为了让它粘得更紧，煮的时候不容易散开。也可以直接在粘合区域蘸一点水，效果很好。

很多人总是搞不清馄饨和馄饨的区别。事实上，它们非常容易区分。馄饨的特点是皮薄馅多。味道很肉，汤一般都很鲜嫩。它在全国也非常有名和受欢迎。手抄最开始起源于四川，四川人一直喜欢吃辣椒，所以手抄一般都会带着麻辣浓郁的汤汁，吃起来非常的麻辣爽口。与馄饨相比，手抄的体积更大，皮更厚，口感更好。