请问怎么做牛肉冻

材料：牛肉、牛蹄、香醋、葱结、姜丝、姜块、黄酒、精盐适量、八角。

方法：

牛肉洗净，切块。

将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块。

放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨。

待汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。

将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。