步骤/p>
食材：猪肘、姜、小葱、大蒜、小米椒、八角、香叶、桂皮、草果、茴香。调味料：香油、生抽、老抽、黄豆酱、白糖、料酒。
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姜切片。
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小葱打葱结。
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大蒜切末。
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小米椒剁碎。
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猪肘洗净，冷水入锅，煮钟，捞出，洗净浮末。
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锅中放入适量清水，放入猪肘，加入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、草果、茴香、生抽、老抽、黄豆酱、白糖、料酒，大火煮沸转小火煮钟，关火浸泡时入味。
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取出肘子，剔去骨头，用保鲜膜包裹，裹成圆柱形，冷藏时，取出，切薄片，摆入盘中。
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蘸碟中放入蒜末、小米椒碎、香油、生抽拌匀，搭配肘子食用即可。
