牛奶是人们日常饮食中不可缺少的一种食物，它含有丰富的营养成分，有助于人体健康。但是，有时候牛奶会变质，这时候就需要采取补救办法了。
首先，要确定牛奶是否变质。变质的牛奶会有一股异味，而且口感会变得粘稠，有时候还会有沉淀物出现。如果牛奶有这些现象，就说明牛奶已经变质了。
其次，要采取补救办法。如果牛奶变质，可以将牛奶加热，但是不要超过80℃，这样可以杀死变质的细菌，但是也会破坏牛奶中的一些营养成分。另外，也可以将牛奶加入少量的热水中，搅拌均匀，然后冷却，这样也可以杀死变质的细菌，而且不会破坏牛奶中的营养成分。
最后，要注意牛奶的保存。牛奶应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射，这样可以延长牛奶的保质期。另外，牛奶也不能放在冰箱的门槛上，因为冰箱门槛的温度变化很大，容易使牛奶变质。
总之，要想喝到新鲜的牛奶，就要注意牛奶的保存，一旦发现牛奶变质，就要及时采取补救办法，以免影响身体健康。
