土豆是一种常见的蔬菜，它们可以烹饪成各种美味的菜肴，受到人们的喜爱。但是，有时候土豆会发芽，这时候就不能吃了。那么，为什么土豆发芽不能吃呢？
首先，土豆发芽后，其中含有的毒素会增加，这些毒素对人体有害，可能会引起腹泻、呕吐等不适症状。其次，土豆发芽后，其中的营养成分也会发生变化，比如碳水化合物含量会增加，而蛋白质含量会减少，这样的营养成分变化不利于人体健康。
此外，土豆发芽后，其口感也会发生变化，变得更加软烂，而且口感也不太好，不太适合食用。最后，土豆发芽后，其中的细菌也会增加，这些细菌可能会对人体造成伤害，所以不能食用。
总之，土豆发芽后不能吃，这是因为其中含有的毒素会增加，营养成分发生变化，口感变差，细菌增加等原因。因此，在购买土豆时，应该选择新鲜的，不要购买发芽的土豆，以免造成不必要的损失。
