枫糖是糖枫树的树液做的。糖枫树又叫糖槭。是一种高大落叶乔木。高达40米。径40~100cm。树龄可达500年。树干中含大量淀粉。冬天成为蔗糖。天暖蔗糖会变成香甜的树液。如在树上钻孔。树液便源源流出。树汁熬制成的糖即枫糖。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸。热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低。但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很。枫糖的甜度没有蜂蜜高。糖分含量约为66%。
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