湖北特色小吃有丁琪媛饼、麻辣虾仁、合肥饼、恩施酱饼、武汉豆皮、武汉热干面、鸭脖、亲家饼、黄石岗饼、沃沃、云梦鱼面、面洋三正。
1.武汉热干面
它是湖北武汉最著名、最传统的特色小吃——热干面。甚至外国朋友也会千里迢迢来到武汉，品尝武汉的热干面。热干面历史悠久，创立于20世纪30年代，至今已有近百年的历史。热干面的食材选择非常讲究，以优质的碱性面条为主要原料，配以适量的油、盐、葱、芝麻酱等食材，制作出一碗香浓的热干面，味道鲜美，鲜香可口，成为武汉人早晚的菜系之一，被评为“中国十大面条”之一。目前，武汉热干面正在申请国家级非物质文化遗产项目。
2.顶层蛋糕
高定是湖北宜昌的一个特色小吃，历史悠久。最上面的蛋糕是用米粉、糯米粉、红糖粉做成的，放入特制的木盒中，加入少许红糖和桂花，放入开水口中，利用浓浓的蒸汽。做圆形小白饼只需要两三分钟。其特点是软糯，口感清甜正。顶饼有红糖补血益气的功效。因为价格实惠，口感香甜，深受人们的喜爱。
3.恩施酱饼
恩施酱饼是湖北恩施的特色美食，历史悠久。传闻是清朝康熙年间一个和尚开发的，现在全国各地都有酱饼的痕迹。恩施酱饼主要以优质面粉为主要原料，配以甜面酱、郫县豆瓣酱等调味料。这样做出来的酱饼香、辣、甜、脆，味道非常鲜美。
4.武汉豆皮
豆皮是湖北武汉最传统的地方名点，历史悠久。据记载，至今已有40年。武汉豆皮的制作工艺非常讲究，以优质熟豆浆、糯米和鸡蛋为主要原料，加入甜面酱、猪肉馅、干香菇、小葱等辅料，最后通过传统制作工艺制作而成。生产的武汉豆皮香味浓郁，色泽金黄，嫩滑可口，成为武汉八大名吃之一。
