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- 带子：
带子蒸20分钟即可。蒸的时间不宜太长。时间太长容易把肉质给蒸烂而导致带子营养物质流失。蒸的时间也不可以太短。时间太短会导致肉质不熟、容易中毒拉肚子。所以在蒸煮的时候一定要合理的把握时间。
带子：
带子。北方称鲜贝。常见的有两类：一是所谓长带子。属江瑶科贝类的闭壳肌；另一种是圆带子。属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱。北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产。是名贵海产品之一。其质爽软。滋味鲜美。蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜。将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间。再用油泡法烹制而成。常作名贵热荤而登大席。
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