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• 成都电子菜单
• 食谱家庭烹饪实践
• 成都有哪些专业的菜谱公司
• 成都哪家菜谱公司专营？
• 四川家常菜菜单
• 四川特色菜成都元宝鸡怎么做？
• 成都哪家公司比较好？

　　

成都电子菜单

　　

成都电子菜单？你应该在电脑城找这个。在一家叫成都康的公司买的软件￥利达￥看到在他们家卖的。请找找看。我不记得确切的位置了。只要记住它在电脑城附近。我不能上网看有没有这个公司。

　　

食谱家庭烹饪实践

　　家常菜做法 十大家常菜做法

　　十大家常菜做法——麻婆豆腐

　　1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

　　2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

　　3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

　　5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

　　十大家常菜做法——可乐鸡翅

　　原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

　　步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

　　油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

　　用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

　　在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

　　最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

　　这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

　　十大家常菜做法——回锅肉

　　原料：猪后臀尖，青蒜

　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

　　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

　　青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

　　十大家常菜做法——红烧肉

　　1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

　　前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

　　2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

　　3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

　　4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

　　5、这就是做好的样子了

　　十大家常菜做法——酸菜鱼

　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

　　3、剪去鱼翅…（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）

　　4、将鱼切成段。

　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向…切不好的话多买几条鱼练习先:)

　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步…

　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~

　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用

　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿

　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。

　　11、切酸菜，成段

　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!

　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略…

　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

　　十大家常菜做法——宫保鸡丁

　　材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个

　　注：可酌情配料

　　调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙

　　味精· 小匙

　　做法

　　1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；

　　2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

　　3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；

　　4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

　　花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

　　十大家常菜做法——水煮鱼

　　草鱼一条，片成鱼片。

　　鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚….我是这么想的哈：）

　　把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

　　锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用

　　这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样

　　放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸

　　花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）

　　等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）

　　嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）

　　十大家常菜做法——鱼香肉丝

　　材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

　　调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

　　做法：

　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。

　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。

　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

　　十大家常菜做法——糖醋排骨

　　材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量

　　调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙

　　做法：

　　1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；

　　2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；

　　3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；

　　4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

　　特点：色泽红润，酸甜醇香。

　　解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

　　十大家常菜做法——酸辣土豆丝

　　一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣

　　二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒

　　三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

　　四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

　　五、开火、坐炒锅、添油。

　　六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

　　七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。

　　八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

　　九、掂锅翻炒几下。

　　十、放白醋。

　　十一、放盐，动作要快。

　　十二、再翻炒几下，使盐味更匀。

　　十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

　　家常菜常用的几种调料：盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。

　　以下面这道家常菜为例：

　　此菜是北方人在春分前后常食用的一道家常菜，是一道鲁菜，名字叫做炒合菜。造型美观，多料多味，食用时配春饼别有风味.。

　　主料：鸡蛋汁150克,猪肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的粉丝100克

　　辅料：盐3克,酒酒5克,姜汁5克,味精3克,葱丝5克,酱油10克,油125克

　　制作：

　　1)猪肉切成3厘米长的帘子棍丝,豆芽菜去两头洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉线煮熟码在盘中；

　　2)起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,放葱丝炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入酱油,盐,料酒,姜汁,味精,放菠菜翻炒,淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上；

　　3)另起锅放油将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可。

　　是吃春饼的简单吃法。

　　

成都有哪些专业的菜谱公司

　　我们一直是在一家叫成都新启点菜谱公司做过。是一家专业的菜谱公司，效果不错，价格也可以。我帮你查查电话，要给分哦。。。。

　　

成都哪家菜谱公司专营？

　　在菜谱制作时，一般厨师都还是要求较高，但是捷达菜谱满足了我们行业的要求，图片多，经验足，态度满意，重要的是价格划算哦！

　　

四川家常菜菜单

　　枕头鸭子 果蔬牛蛙 柳绒鸡 格呢子鸡 桂圆乳鸽盅 桃仁软炸鸡 江南百花鸡 淮杞牛鞭汤 清汤鱿鱼方 巴国瓤南瓜 巴国腊味拼盘 巴国辣香蛇 巴国钵钵兔 巴国长排 巴国风味兔 干豇豆拌肚丝 干贝三圆 干贝肉豆花 松仁扒肉 四川神仙鸭子 姜芽炒兔丝 家常田鸡 家常绍子鱼 富贵鸭子 小笼牛肉 小米椒拌羊头 巴国三 凉粉 凤鸟护巢南瓜蒸禾花雀口蘑双凤汤 合川桃片烧白 麻香耗儿鱼 黄焖海参 黄焖野兔 龙井鲍片 龙眼扣肉 龙眼海参 丁香野兔肉 三家村烤鸭 三色鸡酪 三菌竹荪卷 鱼香虾糕 鲜枣烧肉 鲜熘兔丝 鲜菜鱼皮 鲜黄花鸡丝汤 鸡肾鸭血 麻辣羊蹄花 麻辣萝卜干 麻辣蛋羹鱼 麻辣香水鱼 香辣鲫鱼 香酥蛇段 骨香鹅掌 魔芋海参 鱼仔蛋烩萝卜 鱼香子排 鱼香煎羊排 鱼香瓦块鱼 鱼香芷排 鱼香虾卷 金银脑花 金银鸽蛋 锅贴乌鱼 香炸麻辣牛排 香瓜鸡盅 酸萝卜烧青口 酸辣五丝汤 酸辣牛筋笋 酸辣粉 醋熘黄鱼 野菌烩鸡肾 野菜烩高蟹 野鸡红炒牛肉丝 金串鱼 金钩烘蛋 酥肉菜头汤 酱油鸡 酱蛤蜊 酸菜土豆汤 酸菜炖鲶鱼 酸菜胡豆瓣汤 酸菜蹄筋汤 酸菜鱼皮 酸菜鲈鱼汤 豆鱼 豉汁蟠龙鳗 辣味烧头尾 辣味狗肉 辣味茄子 辣牛肉 酥炸茄饼 酥炸鸭片 菜心烧鱼丸 葱辣大虾 蒸渣肉 豆干蒸腊肉豆腐丸子 豆腐虾仁 豆腐鲤鱼 豆花鱼 豆茸扣肉 芽菜烧 芽菜煸土豆 苕块回锅肉 苡仁莲米乌鸡汤 苦瓜蒸肉丸 茄子蒸鱼片 茄汁牛尾汤 荔枝腰花 荷叶排骨 荷花鸡 芙蓉红 芙蓉豆腐汤 芝麻海参排 芝麻脊片 芥末扇贝 芳香排骨 芹黄肉丝 网油包烧鱼 罗江豆鸡 老干妈爆鸭舌 耳环鱿鱼 肝糕鸽蛋汤 脆滑肉 脆皮玉米 腊肉炖萝卜 腊肉红苕汤 腊肉蚕豆汤 糊辣菜头 糍粑排骨 红油三丝 绍子海参 罐煨牛筋 碎米鸭舌 竹叶菜鸡片汤 竹笋烧牛腩 竹荪侧耳根炖鳝鱼 竹荪炖乳鸽 竹荪蛋熘牛蛙 竹荪蛋蒸乳鸽 竹荪鱼丸汤 粉蒸肥肠 牛肝菌鸡片汤 猕猴桃甜烧白 珊瑚鱼条 瓤茄斗 番茄炖鸡 番茄白果炖甲鱼 白卤酥鸽白果乌鸡汤 白汁大虾 白豆乌鸡汤 炸瓤肠头 烟笋烧牛肉 烟笋老腊肉 烧三色葫芦 烧方肉 烩两色虾丸 煎焖虾饼 熏豆腐干 牛肝菌腰花 牛肝菌蒸水蛋 火爆鳝片火锅鸡 灯笼鸡 炖节瓜盅 炸川椒鱼 炸桃腰 炸桑叶 炸熘肉卷 炸熘肉卷 泡椒盐水鸭 泡椒羊杂 泡椒鸡杂 洋参乌鸡汤 海带肘子汤 海白菜烧猪耳 涮麻辣兔肉 清汤群蟹 清汤鸡蒙冬菇 滑炒蟹肉椒盐肘子 椒盐脆鳝 椒盐蛇椒盐鹅黄肉 椒盐黄花鱼椒麻腰片 水煮牛柳 水煮财鱼 水煮香肠 泡椒牛肉卷 拌兔丁 旱蒸全鸡 时蔬鲩鱼 明炉鱼头肚片汤 松仁鸡米 松子鳜鱼 板栗烧凤翅 果味脯酥鱼 枸杞红枣老鸡汤 椒盐八炸鸡 带丝全鸭 干烧虾球 干煸兔 巴国南瓜饼 巴国团圆鸡 巴国家常扣肉 巴国干豇豆老鸡汤 巴国糯米蒸鸡 巴国素拼 巴国肠卷 巴国酸菜鸡 家常臊子鱼 家常鳝卷 小米椒爆仔兔 尖椒北极贝 尖椒炒鲫鱼山珍米线 川味豆鱼 川糟暖锅 巴国三菌甲鱼汤 咖喱兔肉 咖喱鱼头 四宝元盅 四川水煮牛肉四川腊味香肠 墨鱼炖老鸡 大蒜烧鳝鱼 奶油鱼肚 宫保肉丁 冬菜排骨汤 冬菜蒸肉 冬菜豆芽肉饼汤 凤尾金鱼 剁椒烧鱼头十全乌鸡汤 南乳焖肉 南瓜鲜带 双味 乌鸡炖甲鱼 五更豆酥鱼 五柳青鱼仔姜爆乳鸽 仔姜雪魔芋 八宝素烩 八宝豆腐 冬笋熘野鸡丝 麻辣白菜 鲜熘竹荪蛋鸡火冬瓜燕 麻婆牛肉豆腐 麻辣三丝 麻辣牛筋 麻辣牛肉丁 酸辣鸡血 醋烹土豆丝 银鱼芥菜 青椒茄泥 青蒜肉丝 韭黄干丝 香炸粉蒸肉 连锅子酱烧小黄鱼 酱烧肘子 酸菜双瓜汤 酸菜豆瓣汤 酸菜鲫鱼卷豆瓣活鲤 豆瓣鲜鱼面 豆瓣鲤鱼豆腐烧肉泥

　　豆芽肉饼汤 豉椒桂鱼 豌豆渣肉软炸兔糕 辣子肉片 辣子蒜香骨 葱烧鲫鱼

　　

四川特色菜成都元宝鸡怎么做？

　　主料：鸡1200克调料：盐140克,白砂糖30克,白酒10克,花椒30克,五香粉6克,胡椒粉6克
菜谱特色：皮肉鲜嫩，香味浓郁。
菜谱做法：1.将鸡宰杀治净。2.将调料入锅炒一下，混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外，然后入缸内腌制6天，中间倒缸一次。3.将腌好的鸡出缸，用清水冲掉调料残渣，使整鸡呈元宝状。最后将鸡坯入沸水锅中浸烫一下，烫至鸡皮伸展，定型。4.用麻绳将处理好的鸡拴住，悬挂在阴凉通风处，令其阴干，一般需凉7至10天左右。5.食用前先用热水将内外清洗干净，入蒸锅蒸熟，淋上麻油即可。
制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
该答案来自食全食美网官方网站

　　

成都哪家公司比较好？

　　捷达菜谱吧，服务好，之前我和老板去过，有很多样式，你也可以去参考下