调酒师是指在酒吧、星级酒店、私人会所、或餐厅配制酒水，销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人员。很多人通过不同途径进入到这一行，在这一行有所发展。那作为一名调酒师要知道哪些入门知识呢?
首先，什么是调酒？
【/h/】白酒勾兑是指含有食用酒精的饮料，与葡萄酒等饮料辅料按一定比例勾兑而成。调酒既是技术也是艺术，是技术和艺术的结晶，是一项专业性很强的工作。调酒为人们提供了视觉、嗅觉、味觉、身体和精神上的享受。葡萄酒的天然营养和保健，如色、香、味、形、香、气、爱、温、湿、光、声等，是反映调酒师技术水平的重要标准。
第二，什么是鸡尾酒？
鸡尾酒是一种色、香、味俱佳的艺术酒。它是一种含有食用酒精的混合饮料，由一种或多种发酵或蒸馏酒作为基酒和其他辅料制成。
第三，鸡尾酒的发展:
1。随着物质生活水平的提高，人们对葡萄酒口味要求的变化是影响鸡尾酒发展的一个因素。
2。鸡毛酒正在向纯天然营养方向发展。
3。鸡尾酒正朝着低糖低脂的方向发展。
4。鸡尾酒正在向果酒发展。
5。调制技术将会普及和专业化。
四.酒保是什么？
是根据菜谱或酒店要求专门在酒吧或餐厅准备和销售饮料的人。分为初级、中级、高级、技师、高级技师。
五、对调酒师的要求:
1。身体健康(视觉、嗅觉、味觉等正常。)
2。掌握丰富的葡萄酒知识。
3。了解调酒的勾兑工艺和艺术。
4。酒的购买与接受，酒与菜的搭配。
5。品酒与艺术欣赏。
6。服务和管理技能。
六.调酒师的工作环境？
【/h/】酒保的工作环境是酒吧:酒吧是专门为客人提供酒水饮料的服务场所。
酒吧有三个条件:
1。配备一定数量和种类的饮料并展示。
2。不同用途的酒杯。
3。配有提供饮料的设备和调酒用具。
VII .酒店酒吧名称:
主酒吧(英美吧)、酒廊、鸡尾酒廊、大堂吧、行政酒吧、中餐厅酒吧、西餐厅酒吧、日式餐厅酒吧、爵士酒吧、夜总会酒吧、休闲酒吧、游泳池酒吧、沙滩酒吧、宴会酒吧、网球酒吧、保龄球酒吧、高尔夫酒吧等等。
八、成立前三家葡萄酒组织:1。英国调酒师协会(UKBG 1933) 2。国际调酒师协会(IBA 1951) 3。国际律师培训中心(卢森堡，1966年)
九.英国酒保是什么？
【/h/】英国调酒师主要研究鸡尾酒的制作工艺，鸡尾酒是指将葡萄酒和其他饮料辅料按一定比例勾兑而成的含有食用酒精的饮料。英语调酒不仅是一门技术，更是一门文化艺术，是技术和艺术的结晶，是一项专业性很强的工作。调酒为人们提供了视觉、嗅觉、味觉、身体和精神上的享受。葡萄酒的天然营养和保健，如色、香、味、形、香、气、爱、温、湿、光、声等，是反映调酒师技术水平的重要标准。英国调酒师的主要工作环境多在高端优雅舒适安静的酒吧。这些酒吧大多现场演奏或演奏高雅、古典、流行的萨克斯、钢琴、小提琴、爵士等音乐，主要是接待和服务社会上有品味的人。
X .什么是花式调酒师？
【/h/】目前世界上所谓的花式调酒师主要学习各种调酒技巧，比如酒瓶和酒杯(听音)等。，并经常在调酒过程中吸收和加入一些舞蹈、杂技、魔术等表演技巧来提升酒吧的氛围。葡萄酒的色、香、味、形、质排在第二位似乎并不重要。花式调酒师的主要工作环境是一些浪漫酒吧或者一些中低级酒吧。如果说这些酒主要是在酒吧老板身上表演的话，那就有点像迪吧了。主要是接待和服务大众。
XI。酒是什么？
葡萄酒是一种有机化合物，可以自然生成。它是由水果、谷物、花瓣、淀粉或其他含糖量充足的植物经发酵、发酵蒸馏、陈酿、勾兑而成的食用酒精饮料。(一般酒精含量在0.5%-75.5%，叫酒)
十二.什么是酒精？
酒精学名“乙醇”是葡萄酒的重要成分，由淀粉或含糖量充足的物质制成
通过发酵产生的。淀粉+糖化酶成糖+酿酒酵母成乙醇+二氧化碳+其他
XIII .纯酒精的特点？
【/h/】无色透明，常温下易燃烧，有特殊的风味和辣味。燃点180℃，沸点78.3℃，冰点-114℃。还具有不感染杂菌，刺激性强的特点。
十四.标准酒精含量的定义？
20℃时每100毫升酒的纯酒精毫升数。例如，一瓶750 ml 40v/v的葡萄酒是指在20℃时从该瓶中取出的100 ml葡萄酒中含有40 ml纯酒精。法国化学家盖·吕萨克发明了酒精含量的标准定义。(“v/v”、“GL”、“ALC”、“vol”均代表酒精含量)
十五.葡萄酒的分类
发酵酒、蒸馏酒和混合酒
XVI .葡萄酒的发展方向
1。从谷物酒到果酒的转变
2。从高酒精度到低酒精度的转化3。从普通葡萄酒到优质葡萄酒的发展
