煮沸后蒸40分钟以上。蒸肉通常是用肥瘦适中的五花肉，用蒸的方法蒸出来的。猪肉必须是三层猪肉，也就是五花肉。肥瘦三层猪肉肥嫩而不柴。粉蒸肉好吃。关键在于两点:猪肉和米粉。自炒米粉蒸出来的蒸肉一出锅就能闻到米香味。
关于粉条蒸肉的蒸制时间，一般是大火蒸，中火蒸15分钟左右(根据量来调整)，然后小火蒸1.5小时左右(根据量灵活调整)。一般来说，蒸牛肉的时间比蒸猪羊肉要长一点。蒸肉要用白酒、醋(白醋也可以)、白糖、胡椒粉、辣椒面、少许食用油、盐、少许酱油、蒸肉粉等腌制1-2小时。(混合物随便加)，然后在锅里蒸。
如果把蒸好粉的蒸肉放在冷水锅里蒸，最后只蒸洋葱40分钟，那么蒸的时间不够，蒸出来的肉还很肥，表面的米粉干而不糯。这种情况下，建议继续蒸半小时以上。
制作关键:选择夹层多的新鲜五花肉，厚度要均匀；可以在调料中加入一些酱料，比如甜面酱、排骨酱、腐乳等调料，这样味道会更丰富；用成捆的米粉，或者自己炒米粉；米粉比较辣，拌肉的时候可以加一点红油。
