冬瓜炖排骨，是夏日里难得的一道美食，冬瓜性凉，水分含量高，营养价值也很高，加上与排骨的搭配，可以补充人体所需的营养物质，增强身体免疫力，补充钙质。另外还可以有效的清热解暑，利水的功效，家里如果正好有这些食材，那么不妨来看看冬瓜炖排骨的做法。
一、冬瓜炖排骨的做法
食物需求
排骨300克，冬瓜300克，盐适量，生姜1片，调和油适量。
方法步骤
1.准备食材。冬瓜去皮，切块。把排骨切成小块。也可以让店里帮你剁。
2.将适量的水倒入锅中，用大火煮沸，倒入排骨，撇去泡沫。取出沥干。
3.姜片、蒜、排骨用热油炒，加少许酱油调味，再加少许白糖调味。
4.冬瓜一起炒至微软，加水煮沸。
5.转入砂锅，加盐调味，盖上锅盖小火煨半小时，煮至汤汁微干，白瓜熟透，撒上葱花和鸡精，出锅。
需要注意的事项
1.排骨和冬瓜的比例可以根据自己的喜好调整。
2.开头不加盐，结尾放盐。
3.不要去除肋骨上的脂肪，因为脂肪是油性的。
二、家常冬瓜炖排骨的做法
对配料的需求
排骨500克，冬瓜500克，生姜一片，八角一片，盐和胡椒粉适量。
方法步骤
1.将排骨切成小块，洗净沥干水分；甜瓜去皮，切块；姜坏了。
2.将排骨放入沸水锅中5分钟，取出后用清水洗净。
3.将排骨、姜、八角和适量的水用武火煮沸，然后小火煨约60分钟，加入冬瓜炖约20分钟，除去姜和八角，加入盐、胡椒和味精。
亲密的小把戏
1.为了保持汤的新鲜，你必须烧排骨，直到血出来。
2.冬瓜不要煮太久，不然会变成冬瓜泥。
三、私人冬瓜炖排骨的做法
食物准备
冬瓜500克，猪排300克，薏米100克，少许盐，洋葱1段，生姜1小片，水适量，白醋少许。
方法步骤
1.薏米筛洗净，冬瓜去皮，切成大块，生姜切片，大葱切成小块。
2.肋骨和腔骨洗净后，放入砂锅中，加入足够的水，约5升，用大火煮沸血沫，然后用勺子小心地去除血沫，直到汤干净无杂质。
3.将火调成慢火，滴入2滴白醋，使腔骨内的钙被汤有效吸收，然后加入姜片、葱段去除腥味，再将洗净的薏米倒入锅中，盖上锅盖煮2-3小时左右，最后半小时前加入冬瓜，调整盐量。
烹饪诀窍
1.薏米中经常有小结石，清洗时要小心挑选。
2.炖骨头汤的时候滴几滴醋，有助于更好的吸收钙。
3.薏米软烂需要很长时间。冬瓜不需要炖很久，先把薏米放进锅里。
四、冬瓜炖排骨的营养作用
冬瓜含有蛋白质、糖、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，钾盐含量高，钠盐含量低；具有清热解毒、利湿化痰、除烦止渴、祛湿解暑的功效。薏米能保持人体皮肤光泽细腻，经常食用薏米对慢性肠炎、消化不良等疾病也有疗效。肋骨含有较多的胶原蛋白，钙含量和铁含量都很好。适用于滋补身体，提高免疫力，促进发育。
