咸肉粽子(教你做客家咸肉粽子)
在端午节，粽子是不可或缺的美味。节前家家户户都会做各种口味的粽子:传统的灰水粽子、咸肉粽子、海鲜粽子等等。
今天和大家分享一个:客家咸肉饺子。喜欢吃咸饺子的朋友可以试试。成分和步骤都很简单。
食材:糯米3斤、绿豆2斤、鸡半只、五花肉1块、香菇干1碗、盐、胡椒粉、酱油等。
具体步骤如下:
第一步:将绿豆和糯米提前一晚浸泡，直到绿豆可以去壳，差不多了。用手抓住捏紧，把绿豆皮全部去掉。也可以从市场上买去壳的绿豆浸泡一下。浸泡后沥干水分，加入少许胡椒粉和适量盐，搅拌均匀。
第二步:糯米泡好后，沥干水分，倒入大盘中，加入少许胡椒粉和少许盐，搅拌均匀。
第三步:准备半只鸡，一个稍微胖一点的五花肉，把鸡和五花肉切成块，切好后放在盘子里，加入适量的盐，让它们稍微咸一点，然后加入一点胡椒粉和酱油，搅拌均匀腌制半个小时。
第四步:肉差不多腌好后，将泡好的碗菇洗净切片，加入腌好的鸡肉和五花肉中，搅拌均匀。
第五步:准备一把粽子叶和草绳，刷干净，然后放入锅中煮两分钟。这一步的目的是让粽子叶和草绳更坚韧，杀死鸡蛋。煮好后再刷一遍，然后沥干水分，就可以开始包粽子了。
第六步:取两片大粽子叶，将一端的硬蒂切掉，然后将一半折成漏斗状，后盖从中间开始，加入2勺糯米，1勺绿豆，然后夹上两片鸡肉，两片五花肉和一两片香菇，装完后再装1勺绿豆和2勺糯米，不要装得太满，只要装八分就可以了，根据自己粽子叶的大小来充电。
第七步:将材料打包稍微压实后，包成四角无漏孔，最后用草绳扎牢。
第八步:准备一个大锅，把包好的粽子放入大锅里，加入比粽子多一点的冷水，一定要加入足够的水，因为煮到糯米软烂需要几个小时。加水，盖上锅盖，烧柴火3小时。柴火煮的饺子最香。
第九步:煮粽子的中途，加一次开水，刚好加到没过粽子的那一个。用柴火煮3个小时的粽子很香，香味能飘好几条街。熟了就可以吃了。中间的肥肉是我的最爱，一口气能吃三个这样的腊肉粽子。
这道客家咸肉饺子做好了，喜欢的朋友可以尝尝！好吃，咸，好吃，每一口都让人吃了之后感觉很好，特别是缓解食欲。
此图原作者:客家钢头
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