在用开水烫面的时候烫一半偏多的面就可以了。不能把面粉都烫熟。这样烙出的饼才软。
1、盆中倒入面粉500克。慢慢倒入200克开水。边倒边搅拌。之后倒入150克清水。和成光滑面团。静置一二十分钟。以便面团松弛一下。
2、准备葱花适量。醒好的面团揉成长条。分成四等分。取出一块揉光之后擀成圆饼状。上面均匀地撒一层食用盐、葱花、以及花椒粉。
3、再折叠成团。擀成饼状。电饼铛预热刷油。下入油饼生坯。开始烙制。待地面金黄上色之后翻面继续烙制。两面都均匀上色之后盛出来。放到案板上。改刀切成小块。这样烫面油饼就做好了。
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