文章目录[隐藏]
- 细面粉
饼干应该用低筋面粉制作。高筋面粉是制作面包的专用面粉。中筋面粉一般用来做饺子、馒头等。中筋面粉混合适当的玉米淀粉可以减少面筋，可以用来做蛋糕。低筋面粉具有低筋性，可专门用于制作蛋糕、饼干等。
细面粉
低筋面粉是低筋面粉的简称，也叫蛋糕粉，日语中是瘦面粉的意思。低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉。
海绵蛋糕应该用低筋面粉做。因为低筋面粉没有面筋，所以蛋糕特别软，体积大，表面光滑，口感好。
低筋面粉常用于制作口感松软、质地疏松的蛋糕、脆饼干、面包卷、饼干、糕点和糕点。
