笋干泡发的正确方法

1、笋干放到清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水。即头天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。

2、略为泡软后的笋干不能马上做菜用，因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比拟硬。锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱(这就是硬笋干变软的症结)。

3、笋干在碱水里煮5分钟(时光只是参考，具体的请依据自家笋干软硬水平定)。

4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲刷。