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- 牛霖肉是臀部部位
牛霖又叫膝圆。是牛的膝盖的位置。牛霖肉肉质很嫩。筋少。只有薄薄的两片。剔除筋后。肉呈大块状。同时富含对人体有益的蛋白质、维生素B族、有机酸、钙、磷、铁等营养物质。可有强筋壮骨等功效。
牛霖肉是臀部部位
牛霖肉是臀部的部位。牛霖肉肉质很嫩。筋少。只有薄薄的两片。剔除筋后。肉呈大块状。易成型。烹制菜肴时经常用牛霖肉。粤菜里的牛肉片都是用这部位的肉。
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隔沙肉是分开上腹腔与下腹腔的隔断的肉，外表像一般猪肉，但里面有白色的薄膜连结，比一般的猪肉更加细腻。隔沙肉也是横隔肌，是隔断胸腔跟腹腔的组织，比较适合做下酒菜，因
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牛霖肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、有机酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。可有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的功效。它的营养价值很高。有”牛肉补气。功同黄芪”之说。
比如一些体弱乏力、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗的人。都比较适合吃牛霖肉 。牛霖肉不能反复冷藏加温。否则容易滋生对人体有害的物质。
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