糖醋松鼠鱼在哪里(松鼠鱼的正确做法)
大家好，我是第一美食家。注意阿飞。还有更多家常菜供大家参考。
糖醋松鼠鱼是汉族名菜，属于江浙菜素食食谱之一。色泽鲜艳，鲜嫩爽脆，酸甜可口。冬笋为主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧为主，味道酸甜。
今天给大家分享一个糖醋松鼠鱼的常见做法，喜欢的朋友要赶紧学会。
[糖醋松鼠鱼]
1.准备一条鲤鱼，刮鳞开肚，清洗干净，先把鱼头切下来，不要扔掉，以后再用。从鱼头靠着鱼刺一直切到鱼尾，不用切，切掉鱼骨，只留下鱼身。
从鱼头的鳃上切一刀，然后冲洗干净，去除粘液。
2.先斜刀，每隔一厘米左右切一刀，切到鱼皮。不要把它切开，然后再用刀切开。用这种方法为两条鱼的身体切花刀。
3.放在盆里，倒入料酒，加入盐、味精和料酒，减少腥味。可以留下味精，再放入一个鸡蛋，放入胡椒粉，用手抓匀，轻轻揉一会，让鱼充分吸收调料，然后腌制5分钟左右。
4.准备一个小盆，倒入干淀粉，将鱼挤出水，放入盆中，均匀地涂上干淀粉，鱼头也要涂上淀粉。
5.将油放入锅中加热，并将油加热至50%。首先将鱼头放入锅中炸3分钟左右，直到鱼头变成金黄色，捞出。
6.油温升至六成热时，双手将鱼皮放入锅中，将鱼身煎至凝固，再放入锅中，煎的过程大约持续1分钟。
7.鱼身定型后放入锅中，小火煎3分钟。将鱼一片一片的摊开，煎成金黄酥脆，倒出控油。
8.锅里的油烧热，开小火，加入半勺白糖和半勺白醋，不断搅拌使白糖融化，倒入番茄酱不断搅拌，用番茄酱使颜色更亮。
9.翻炒至糖醋汁冒泡，从锅里勾入少许水淀粉，再次翻炒汤汁。汤汁浓稠粘稠时，将糖醋汁均匀倒在鱼肉上。
10.准备一些欧芹摆好盘子，在鱼嘴里放一个樱桃番茄，装饰和点缀一下。最后加入葱丝，撒上白芝麻。
