一般为猪后腿。火腿以色、香、味俱全为佳。一般会采用猪后腿来制作。猪后腿的肉质更为肥厚。重量更大。制作出的火腿口感会更好。除了猪后腿外还会采用牛腿、羊腿、鸡腿等肉类制作。还可以采用猪肉、牛肉的肉泥。添加淀粉与食品添加剂压制成三明治火腿。又叫做“火肉”“兰熏”。是我国的传统特色美食。

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