绿茶冲泡时间（绿茶冲泡方法步骤）

绿茶冲泡时间(绿茶冲泡方法步骤)

生活中，有些人喜欢反复泡茶，直到尝不出滋味。有些人冲泡一两次后很快就换了茶叶。这两种做法哪一种是正确的，泡一杯茶好几次？

有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶。茶叶中各种有效成分的浸出率不同。氨基酸和维生素最容易浸出，其次是咖啡因、茶多酚和可溶性糖。虽然泡茶的时间与不同人的口味有很大的关系，但不同的茶有不同的冲泡时间，也与茶树的树龄、茶叶的嫩度、茶叶是否破碎等有关。常见的茶有:

第一，绿茶

这些可溶性物质在第一次泡棒茶时可浸出50%-55%，第二次泡大约30%，第三次泡10%，第四次泡只有2%-3%，因此红茶、绿茶等棒茶适合冲泡2-3次。

绿茶属于未发酵茶，比较常见的有西湖龙井和碧螺春。这种茶比较嫩，不适合鲜煮水泡。最适温度为80℃~85℃，冲泡时间为2~3分钟。绿茶适合即饮。温度过高或浸泡时间过长，会破坏茶多酚等营养物质，香味消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡，四五泡之后，味道就有些淡了。

第二，乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中，铁观音是乌龙茶中的极品，有“七泡余香”的美誉。铁观音茶呈紧条状，通常三泡后才能展开，香气弥漫。只有在第四个泡泡，甚至第六个和第七个泡泡的时候，才会真正的香。换句话说，铁观音的精髓应该出现在第四泡。花茶质地细腻，香味浓郁，滋味甘甜，茶汁易浸出。这几种茶讲究香气。泡茶时要盖好以免失去香气，泡茶时间不宜过长。一般乌龙茶一分钟两分钟左右就能喝完。乌龙茶可连续冲泡4-6次，花茶可连续冲泡2-3次。

第三，红茶

红茶属于全发酵茶，最好用开水冲泡，冲泡时间一般为3~5分钟。浸泡时间短，茶色淡，滋味淡；长时间浸泡后，茶汤涩味重，香味容易散失。一般红茶冲泡一两次口感最好，高级功夫红茶冲泡三四次口感最好。

第四，白茶和黄茶

白茶中的白银针和黄茶中的君山银针，采摘时大多比较嫩，有的只采摘一个茶芽，加工时直接烘烤，不需要揉捻，所以只能冲泡一次，最多两次。

5.红茶

以普洱茶为代表的红茶，属于后发酵茶，在储存过程中，随着时间的推移，仍然可以自然陈化，在一定时间内，还具有越陈越香的特点。普洱茶饼耐泡。一般可以连续浸泡8~10次，但熟饼就没那么多次了。浸泡的具体次数与泡茶量和煲汤时间直接相关。普洱茶多为紧压茶，往往第二泡还没有将茶叶充分膨胀，所以精华要从第三泡开始，很多人认为三到五次是普洱茶品尝的最佳时间。

总之，随着冲泡时间的延长，茶的味道逐渐变浓。用沸水泡茶时，首先渗入茶叶中的咖啡因、维生素和氨基酸，三分钟后含量更高。这时的茶汤有一种清新醇厚的感觉，随着时间的推移，茶多酚等提取物的含量会逐渐增加。所以泡茶时，绿茶、红茶等茶叶的头茶三分钟后即可饮用，乌龙茶用量较大，第一次浸泡一分钟即可饮用。