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• 欧洲鲫鱼
• 自大
• 草鱼；布吉鱼
• 杆
• 刺鱼
• 蛇头鱼

淡水鱼有哪些(常见淡水鱼介绍)

说到学做饭，大多数人的启蒙老师可能都是妈妈，我也不例外。刚开始做饭的时候，我会做的菜都是妈妈经常做的。

妈妈只会煮猪肉，我只会煮猪肉。妈妈从来没有做过鱼，我根本不会做。我连吃的机会都没有。后来很长一段时间，长大离开家，一个人住，逛街都不敢买鱼。毕竟我有点不好意思。

直到工作了很久，有一次想挑战自己，鼓足勇气买了一条不到一斤的小鲫鱼，准备试一试。为了从一开始就开始锻炼，我没有让摊主杀了它，所以我把它活着带回了公寓。那天下午，杀鱼的整个过程极其暴力和惨烈。我记得我抓住鱼，掉到了地上。鱼死了以后，我的头再也看不见了。但是，那天我在网上搜索了红烧鱼的食谱，做对了，味道还不错。

虽然学会了红烧鱼汤，但是对鱼还是比较陌生，尤其是在菜市场或者超市看到各种各样的活蹦乱跳的鱼，还是分不清谁是谁，感觉很多都长得很像，买回家也不知道煮什么。

我想我不是一个人，所以接下来我主要介绍一下我们经常在菜市场或者超市看到的各种新鲜淡水鱼，看看有什么不一样的，更适合烹饪的。

欧洲鲫鱼

欧洲鲫鱼

鲫鱼是常见的淡水鱼类之一，又被称为鲫鱼和鲫鱼种子，因为它的形状像向日葵的种子。身体扁平而高大，大眼睛，小脑袋，深色的背部，大部分是灰色的鳍。

鲫鱼适应性强，繁殖能力强，对生长环境不挑剔，所以产量也很高，所以自然便宜，是一种性价比非常高的鱼类。

鲫鱼最常用作汤，肉质鲜嫩。所有的营养和鲜味都煮到了那碗乳白色的汤里，非常滋补。有鲤鱼豆腐汤和鲤鱼萝卜汤。记得亲戚家有孩子，产妇经常喝鲤鱼豆腐汤，对产奶有很大帮助。

鲫鱼豆腐汤

自大

自大

我在湖南的时候，曾经吃过一道湖南名菜叫剁椒鱼头，用的是青鱼头。因为个头很大，是最好煮的菜。

鳙鱼又称雄鱼，鳞小，上部灰黑色，腹部白色，两侧有一些淡黄色或黑色斑点。鳙鱼的精髓在于头，真的配得上“鳙鱼”这个外号。被日本棋坛称为“一流棋手”的聂卫平，特别喜欢吃公鱼头，一顿饭能吃五六次。他认为吃鱼头可以补脑，而且似乎营养价值也很丰富。

因为大头，鳙鱼可以作为许多用鱼头做的菜肴或炖菜的原料。

湖南名菜——剁椒鱼头

草鱼；布吉鱼

草鱼；布吉鱼

草鱼鳞片大，体形长，前部呈圆柱形，尾侧扁平。它全身黄褐色，腹部灰白色，侧面鳞片灰黑色，胸鳍和腹鳍呈灰黄色，也很有特色，容易辨认。

草鱼的必需氨基酸在总氨基酸中的含量高于其他淡水鱼，是一种营养价值很高的鱼类。

草鱼的常见做法有红烧鱼、水煮鱼和腌鱼。有很多做法。如果你不知道买什么鱼，买草鱼是对的，不回家以后想干什么就干什么。

杆

杆

鲈鱼也是一种著名的淡水鱼。它的体长扁平，鳞片小，下颚比上颚长。它类似于所谓的“铺满泥土的天空”，这是鲈鱼非常有趣的特征。

鲈鱼肉质细嫩，刺少。适合蒸，是最适合宝宝吃的鱼。不用说，鲈鱼的营养价值就包含在《嘉祐本草》里:“鲈鱼，多吃是愉悦的，特别好”。

与其他鱼相比，鲈鱼更贵。

低音的

刺鱼

刺鱼

吴哥俗称“黄辣丁”。它身体长，蓝黄色，腹部扁平，背侧扁平，头部扁平，没有鳞片，感觉像泥鳅，背鳍有硬刺。

吴哥比较嫩，不那么多刺。营养书上说，对脾胃和五脏都有好处。特别适合水痘初期的孩子食用，但水痘出来后就不能吃了。另外，吴哥鱼肉高蛋白低脂肪，吴哥鱼汤是很好的牛奶方式。除了汤，还可以和腌鱼一起炖或煮，非常好吃。

酸菜鱼

蛇头鱼

蛇头鱼

黑鱼是黑鱼的俗称，又叫黑鱼，也很容易辨认。黑鱼的前部呈圆柱形，后部扁平，身体呈深黑色，并有不规则的斑纹，有点像蛇，故又称黑鱼。

黑鱼味道鲜美，营养丰富，能化瘀、滋养、滋养、生肌、活血，促进伤口愈合。一般手术后，医生会建议喝几天黑鱼汤，甚至剖腹产后，妈妈们也会喝几天黑鱼汤，所以炖黑鱼是家家户户都会做的菜，而且很常见。

除了清淡的黑鱼炖汤，黑鱼片也很好吃，还有很多黑鱼火锅店，就是用的黑鱼片极其好吃。