合肥的特产有合肥龙虾、巢湖银鱼、黄陂湖大闸蟹、武威板鸭、泸州烤鸭。
1.合肥龙虾
合肥龙虾是安徽合肥的特产,历史悠久。上世纪末,合肥开始人工养殖龙虾。合肥自然条件优越,气候温和,雨量充沛,光照资源丰富,四季分明,冬夏长,春秋短,为龙虾的生长提供了非常有利的条件。养殖的龙虾色泽鲜艳,尾粗腹净,鳃丝洁白,肉质饱满,弹性好。
2.巢湖银鱼
巢湖银鱼是安徽合肥的特产,历史非常悠久,记载于宋代。巢湖水资源丰富,四季分明,气候温和,雨量充沛,光照充足,非常适合巢湖银鱼的生长。巢湖出产的银鱼细长,呈圆柱形,葱白透明,洁白如银,食之鲜美,密而无刺。
3.黄陂湖大闸蟹
黄陂湖大闸蟹是安徽合肥庐江的特产,历史非常悠久。它曾在咸丰时期被列为朝廷贡品。黄陂湖水资源环境非常优越,整个湖区没有污染。湖中的“水下森林”遍布水生植物和蜗牛,水质清澈见底,为大闸蟹的生长提供了良好的环境。生产的大闸蟹纤维长,肉质细嫩香甜,营养丰富,风味独特。
4.武威板鸭
武威板鸭是安徽合肥的传统特产食品,历史非常悠久,始建于清代。武威板鸭是以巢湖麻鸭为原料,加上八角、花椒、茴香等30多种香料,先熏后腌而成。武威板鸭色泽金黄,皮脂厚润,肉质鲜嫩,滋味醇厚鲜美。
5.泸州烤鸭
泸州烤鸭是安徽合肥的传统名菜,历史非常悠久。它最初是一种皇家菜肴,其制作方法在明代流入民间。泸州烤鸭选材考究,做工精细。用这种方法制作的泸州烤鸭,香气浓郁,皮肉嫩,咸宜,肥而不腻,味道鲜美,深受欢迎。