清明时节雨纷纷，作为24节气之一，人们不不仅会在清明节这一天扫墓、踏青，更是会烹调美味佳肴来完善自己的膳食。那么清明节吃什么?有哪些传统饮食?
1。青年团
清明时节江南吃绿饺子的习俗。绿色饺子是用一种叫做“纸浆麦草”的野生植物捣碎，挤压成汁。然后，取汁与干的水碾糯米粉混合，就做饺子了。饺子的馅料是由精致的甜豆沙制成的。馅的时候加一小块糖猪油。面团做好以后放在笼里蒸，出笼时用刷子把煮好的植物油均匀刷在面团表面，就大功告成了。
2。艾赞(男:女)
【/h/】客家有句古话“清明前后吃艾瓒，一年四季不生病”。艾赞是清明节客家人必备的传统小吃。先将采摘回来的新鲜艾草清洗干净，放入锅中，煮熟，然后捞起沥干水分，保留煮艾草的水备用。然后把煮好的艾草剁成草泥。草泥马越细越不好。将艾草泥切碎，与煮沸艾草和糯米粉的水混合。然后将准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包裹在面团中，密封揉成圆形和长圆形，放入锅中蒸15-20分钟。
3。暖蘑菇包
暖菇包是泰宁的传统小吃。暖菇的原料，又称千层塔，当地人称为暖菇草。每年清明节前夕，田野都长满了小胡子，毛茸茸的，鲜嫩嫩的。这是采摘和制作温暖蘑菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇袋有些区别。南片制作，采用新鲜采摘的暖菇草为原料，形似满月，类似馒头；北方片是温热的蘑菇粉，看起来像月牙，更像饺子。南方电影一般在清明节前夕吃，口味鲜，不讲太多规矩。
4。蝎子(男:女)
中国南北的清明节有吃痱子的习俗。“三子”是一种油炸食品，酥脆细腻，在古代被称为“汉酒”。寒食节期间禁止生火和吃冷食的习俗在中国大部分地区已经不流行了，但与这个节日有关的痱子却深受世人喜爱。汉族地区流行的痱子有南北之别:北方痱子量大且免费，以小麦粉为主料；南方痱子细腻细致，以米粉为主料。
5。鸡蛋
根据民间习俗，在清明节吃一个鸡蛋会让你一年到头都保持健康。清明节吃鸡蛋的由来，是因为先秦时期有些地区有禁火的习俗，很多天禁吃寒火。熟鸡蛋是这个时期最好的食物储备。这一天清明节可以吃蛋玩，大致可以分为两种，一种是“画蛋”，一种是“雕蛋”。彩绘彩蛋可以吃；而“雕蛋”只是为了享受。
6，推包子
“子推莫”，又名老莫莫，类似于古代武将的头盔，重约250-500克。用鸡蛋或红枣包装，顶部。顶端长满了花。面粉是用面团做成的小笼包，形状有燕子、昆虫、蛇、兔子或书房四宝。圆形的“紫图墨”是为男性设计的享受。已婚女人吃“梭包子”，未婚女孩吃“抢包子”。孩子们吃面条，比如燕子、蛇、兔子和老虎。“大老虎”是专门给男生吃的，最受男生喜欢。
7。煎饼
【/h/】厦门有句话叫“清明吃煎饼”，意思是清明节的家人扫墓后会聚在一起吃煎饼。现在闽南大部分地方还保留着这样的风俗习惯。老厦门人卷煎饼的时候，一般喜欢放点脆皮海苔，煎蛋，或者在煎饼的外皮放点辣酱。趁热吃更美味。包裹在里面的各种蔬菜，预示着农场的幼苗会茁壮成长，六种动物也会茁壮成长。有的地区还认为吃芹菜韭菜包的煎饼会让人工作更努力，寿命更长，家族生意更红火。
8。大葱和蛋饼
【/h/】清明节和青岛很多家庭都要吃大葱和蛋饼，这就意味着聪明。这种习俗一直延续到今天。此外，青岛还有人以前捏面粉花，叫蒸小燕，吃白面鸡和鸡蛋。意味着燕子来了，真正的春天来了。清明节早上，全家人一定要吃鸡蛋和白面鸡。他们眼睛明亮，不会生病。许多学生应该带鸡蛋给老师，以示尊重。
9。古
【/h/】制作蒲子散，首先将蒲子散的叶、果(核)捣碎，然后与大米混合成粉，再发酵后加糖，最后用陶模或梅模蒸熟。一般有梅花型和桃型，有的叫碗发酵桃。蒸出来的种子都是草绿色的，都张着嘴笑，总给人一种春天的奇妙感觉。它是浅绿色的，很甜。据说吃了还能消暑祛病。
10。芥菜米
清明期间，闽东大部分地方，无论是城市还是农村，都有吃芥菜的习惯。据说每年2月2日吃用芥菜和米饭煮的“芥菜饭”，可以让疥疮常年生长。还有三月三日煮泥鳅面给祖宗送礼的习俗。
11，枣糕
枣糕也叫“紫翠糕”。在北方的一些地方，用醅做面条，用枣蒸。也习惯于把枣糕做成飞燕，用柳条挂在门上，冷食以纪念介子不求名利的高贵品质。蛋糕是麦片，麦片加大枣，符合春天养生增甜的目的。可以增加脾脏的功能，限制肝气的过度张扬。
12。清明米
【/h/】清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种草料食用，用来搞清明叛乱。常用的草药是艾草，？麻叶、鸡肉海鲜饭、清菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。用草药清洗，去梗，蒸煮，与预先浸泡过滤的糯米混合(加入适量大米)，用饭碗烘烤，加入红糖，搓匀，制成米块，蒸熟。
13。付梓
晋中还有清明前一天禁火的习惯。在许多地方，祭祀仪式结束后，祭祀食物分开吃。山西南部清明节时，人们习惯用白面蒸馒头，中间夹核桃、枣、豆，外面是成龙形的盘子，龙身中间绑一个鸡蛋，取名“子福”。来蒸一个大大的总“子幸福”，象征着家庭团圆的幸福。上坟的时候，把总“子福”给祖灵，扫墓后和全家人分享。
14。博·郭波
清明节前后，福州家家户户都要做凤梨酥。如今，街上的“米市”蛋糕店也大量出售菠萝蛋糕。它是将菠菜(生长在南方的一种野菜，可食用，味甜凉凉，捣碎压成绿汁)榨汁，渗入到米浆中，揉成硬壳，用枣泥、红豆沙、萝卜丝等揉搓而成。形状比较简单，菠菜的青绿色让菠菜在春天呈现绿色。
15，快乐小组
【/h/】在四川成都，炒饭作为一个群体，大小线穿，染各种颜色，被称为“快乐群体”。旧社会从成都北门一直卖到环西寺。清人《绵城支竹词》里有一句诗:“乐群在‘快乐寺’前，春郊买菜。村戏比金胜利好看，好多人都醉了。”
16。水稻
另外，关于清明饮食习俗，不能不提到畲族的“五人饭”，因为闽东是畲族的聚居地。每年三月初三，畲族家家户户都会煮“黑米”送给汉族亲友。久而久之，当地汉族也有清明节吃“黑米”的习俗。特别是苦荣县民间每年都要以“五米饭”祭祀，可见中国自古以来就是一个各民族和睦相处的大家庭。
17。弄湿蛋糕和蔬菜
每年清明节，泉州人都有吃“润冰菜”的习俗。据说这是古代寒食节的遗产。泉州的“润冰菜”是用面粉烤成薄皮，俗称“润冰”或“搓饼”。吃的时候把锅巴摊开，再卷上胡萝卜丝、肉丝、炸蛤、萝卜等混合菜。制作简单，味道香甜可口。
18，粽子
【/h/】第一次吃粽子不是端午节，而是清明前一天的冷食。时至今日，吃粽子的习俗仍盛行于塘栖、长兴、吴江。如今，粽子有成千上万种。现在的粽子一般都是用糯米包裹在竹壳里，但内涵和颜色都是根据当地的特产和习俗来决定的。著名的水饺有桂圆水饺、肉水饺、水晶水饺、莲子水饺、蜜饯水饺、栗子水饺、麻辣水饺、酸菜水饺、火腿水饺、咸蛋水饺等。
