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- 做蛋糕时面粉和鸡蛋的比例
蛋糕面粉与鸡蛋的比例要根据想要制作的蛋糕品种来决定。馒头蛋糕的面粉和鸡蛋比例大约为10:7。烤箱蛋糕的比例约为5;1。烤箱饼干的比例约为5:1。鸡蛋的气泡和抱气作用对于制作蛋糕有不可取代的作用。让蛋糕松软、膨大。
做蛋糕时面粉和鸡蛋的比例
1、馒头蛋糕
蒸锅做蛋糕通常做法是面粉350 克。鸡蛋500克。比例大约为10:7。蒸锅做蛋糕需要大量的鸡蛋。使蛋液液体充分发酵起泡、变厚。色泽奶白。与发酵粉融合让蛋糕更松软。散发出香味。体积更大。
2、烤箱蛋糕
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烤箱做蛋糕通常面粉与鸡蛋的比例为5:1。所需要的鸡蛋较少。鸡蛋主要是用来打出泡沫和厚重感。与蛋糕面粉融合后使烤制的蛋糕更香甜。促进蛋糕的膨大。鸡蛋还有着色功能。使蛋糕变成金黄色。
3、烤箱饼干
制作饼干时蛋糕面粉与鸡蛋的比例约为4:1。需要的蛋糕面粉和鸡蛋都少。少量鸡蛋融合蛋糕粉就能让饼干变的酥松膨大起来。散发出香味,让饼干更爽口香脆。
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