砂锅这是大家都不会陌生的一件家庭用具，在我们的生活中，经常会使用砂锅进行煲汤或者煎药，砂锅的使用范围非常的广，特别是随着人们养生意识的提高，人们了解到了通过砂锅炖煮的食物会对人体健康更加的有保障，因此许多人都喜欢使用砂锅，那么你知道砂锅选购技巧有哪些吗？新买的砂锅怎么用呢？下面我们来简单的介绍介绍。
砂锅购物技巧
1.看陶器。好的砂锅用的陶器很精细，颜色多为白色。面釉质量也很高，亮度均匀，导热性好。
2.看结构。好的砂锅结构合理，放置平整，锅体圆，内壁光滑，无裂纹和突出的沙粒。锅盖的盖子很紧，不可更改，可以尝试旋转盖子。如果锅盖与锅体贴紧，旋转时应该有一种光滑的摩擦感。
①看锅面。锅面光滑，但不要求像镜子一样光滑。表面有不规则的浅线条是正常的，但线条过密就是次品。
②检查点。“小凸点”可以用砂轮打磨，“小坑”质量差。有些卖锅的经常在“眼睛”里填石墨，很难查到。只有用小刷子刷，才能露出来。
③检查锅底。锅底越小，传火越快，节省燃料和时间。
④检查厚度。锅有厚有薄，越薄越好。
3.听声音——用锅盖或硬币轻敲壶身，清脆爽口。鉴别时，将锅底倒置，手指抵住凹心，用硬物轻敲。锅声音越大，手指振动越大越好。
4.购买时，将砂锅装满足够的水，检查是否有泄漏。也可以用手轻轻拍打锅，看看声音是否清脆，是否有余音。如果声音嘶哑，说明砂锅有裂纹，最好不要买。
5。需要的话买砂锅。一般来说，煎药不需要好的砂锅，可以选择便宜无漏的砂锅。炖菜的锅要求很高，最好选择质量好的白砂锅。
新买的砂锅怎么用
砂锅第一次使用有很多注意事项，主要是为了砂锅以后的耐用和保养。
1.刚买的砂锅需要处理掉。比如用淘米水煮可以防止砂锅在使用中爆裂。
2.第一次使用砂锅时，砂锅内壁上的许多小沙粒需要用小刷子刷掉，以防止沙粒落入食物中。
3.砂锅不应用于烹饪。一般砂锅是用来煮汤，煮菜的。因为炒菜的油温很高，锅里的油一加热，凉菜突然放进去，锅就容易爆。所以做饭的时候，要先加水，再搬到火上。做饭后如果放水，很容易让锅爆。在砂锅里熬汤炖肉的时候，先在砂锅里放水，然后把砂锅放在火上，先用文火，再用大火。
4.第一次在穷乡僻壤，最好先煮面汤或者粥。吃完不要先刷锅，用火烤，这样面汤就干了，堵住锅壁的小孔，再刷干净锅。这样可以防止漏水。
5。小心轻放，避免碰撞。热砂锅不能直接放在地上，应垫两根木筷子或其他耐热的东西，以免锅壁内外冷热不均而爆裂。
6.从火上放砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地面上。
7.不要用砂锅煮粘稠的糊状食物。
8.不要烧干，天还很热的时候也不要用水洗。很容易破解。
9.不要弄湿锅底。洗锅时尽量不要弄湿锅底，生气时注意确认锅底是否干燥。每次使用前把砂锅里的水擦干净。
10.中医流传下来的砂锅菜，不宜用于炖汤、熬汤。同样，用来炖煮食物的砂锅，也不应该用来煎中药。
看了上面的介绍，大家对砂锅有了新的认识。我想现在很多人看了上面的介绍，想到自己平时对砂锅的使用，肯定是震惊了。砂锅虽然对保持食物的色泽和风味有很好的作用，但也需要正确使用。
