安徽臭鳜鱼的历史

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• 安徽鳜的历史

臭鱼的起源历史可以追溯到200多年前。当时，贵池、铜陵、大同等长江沿岸的鱼贩，经常用木桶将长江鳜鱼运到徽州山区出售。因为路途遥远，鳜鱼被撒上盐水防止变质。腌鳜鱼虽然有异味，但是很好吃。

安徽鳜的历史

安徽鳜鱼闻起来很臭，但吃起来又香又嫩。烹饪后，肉质紧实，形状完整，风味独特，是一道美味佳肴。

臭鳜鱼的制作过程非常讲究。烹饪用的鳜鱼一定要新鲜，腌制时放盐量要恰到好处。少了会导致鱼变质，多了鳜鱼会做成咸鱼。