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• 去虾线不带虾头的技巧。
• 虾头为什么不能吃？

如何挑虾线(如何快速去除虾线？)

虾生长在多泥沙的环境中，虾头会在环境中积累重金属(有些物质通过水、大气和生物作用在土壤或生物体内大量积累)，因此吃虾头可能会引起身体不适。不吃虾头，直接把虾头拔出来。对了，把虾线从拉出来。如果想让虾头和手指从一侧切入，切下去的时候会捏一下虾线，配合大拇指。拔出来很简单。前提必须是活虾。死虾的虾线容易断。

去虾线不带虾头的技巧。

直接拉出虾头，顺带拉出虾线，是最常见最快捷的方法。之前试着拔虾头，用牙签挑出头里的胃，顺带拔线。这是一个微妙的工作，需要眼睛，让人感到疲劳。或者不吃虾头就把头割下来——简单。

靠近尾部的虾线有一个弯，比前面粗。当虾线被拉动时，它总是在这里断裂。

这是我处理尾部虾线的方法。尾巴中间的那条(不知道叫什么，姑且叫尖尾)被拉出来(或者说被拉出来)。

用手指捏住最后一个关节，稍微用力把肉往后推一点，力到一定位置，虾线弯就会出来，就是图中的小黑点。虾肉不会出来。我说得好像很麻烦，但我想说得更详细一些。事实上，这个过程非常快。

慢慢地，手熟练了，尖尾被拉，虾线被同时挤压。看，虾线附在尖尾上(也就是说，虾的屁股在那个尖尾上)。

好的，一斤虾大概20分钟就处理好了，感觉挺快的。相比以前用牙签挑胃挑线，省事了。当然必要的时候要用牙签。虾不太新鲜的时候，虾线里面容易断。就用牙签在关节处挑一点。这样的虾当然是少数。

虾头为什么不能吃？

因为吃虾头相当于吃虾屎，虾生长在泥泞的环境中，虾头会在环境中积累重金属(有些物质通过水、大气和生物作用在土壤或生物体中显著积累)，所以吃虾头可能会引起身体不适。

不能吃虾头的主要原因是虾的头部和胸部有一个心包窦的结构，包括胃、肝、心脏、一对精巢或卵巢、排泄器官的触角腺(因为是绿色所以也叫绿色腺)、膀胱和的排泄孔。虾的腹部只有一个直肠和肛门，所以虾的头部和胸部是细胞内消化和解毒的主要部位，虾头也是重金属富集的重灾区，不适合吃虾头。

通常处理虾的时候，最好先把肠子拉出来，洗干净，切开再煮。虾腮就在虾的两个胸甲后面，是虾的呼吸器官。打开胸甲后厚厚的白色细丝就是虾腮。虾鳃虽然没有沉淀物，但是味道比较浓，没有营养，所以不适合食用。