1、想把普通面粉变成低筋粉，可以在面粉中参加玉米淀粉，也可以将面粉烘烤成熟面粉，第一种办法更好一些。
2、生涯常见的普通面粉多是中筋面粉，重要用于日常面食的制造，比如说馒头、面条、油饼、煎饼等等。
3、低筋粉也叫作蛋糕粉，顾名思义，重要用于制造蛋糕、饼干、点心等食物。
4、生涯中常见的海绵蛋糕，首先应用的面粉就是低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特殊松软，体积膨大，表面平整。
5、一般来说，低筋面粉的含量在13.8%以下，蛋白质含量在9.5%以下，重要的权衡尺度是蛋白质含量。
6、中筋面粉的蛋白质含量多在9.5%到11.5%之间，特色是色彩乳白，出现出半松散状况，一般来说，一般市售无特殊解释的面粉，都可以视作中筋面粉应用。
7、中筋面粉可以变成高筋面粉，在中筋面粉中参加谷朊粉或者是鸡蛋清，进行揉制之后就可以变成高筋面粉。
8、高筋面粉本身较有活性，较为光滑，手抓不易成团，合适用来做面包等点心。
