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- 咖啡。虹吸锅煮好还是比利时锅煮好？
- 比利时皇家咖啡壶
- 比利时皇家咖啡壶需要手动熄灭酒精灯吗？酒精灯这方面真的在进行吗？你能详细解释一下用法吗？
- 关于比利时咖啡
- 比利时皇家咖啡壶为什么不全部变成水蒸气？导致酒精灯一直亮着
咖啡。虹吸锅煮好还是比利时锅煮好？
真正煮得好的虹吸式咖啡如同喝好茶一般，甘醇，顺口，芳香。
1． 下瓶要擦干，不能有水滴，否则会破裂。
2． 拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。
3． 中间过滤网下面弹簧要拉紧，挂钩要钩住，要拨到正中央。
4． 插上座要往下插紧．
5． 水质：纯水，净水、磁化水，勿用旷泉水、自来水，可用蒸馏水、离子水、
软水。
6． 温度80～90℃
7． 时间：全部50-60秒(勿超过时间太久)，特别咖啡可煮1分钟．
8． 咖啡豆要新鲜，勿受潮湿．
9． 咖啡豆最好以现磨现煮，最香、好喝。
Io．注意风向，勿直吹火源。
11．注意火源大小：小火最好．
12．煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉，再用清水冲洗．
13．磨豆段数2—3段(酸性豆粗磨，苦味豆细磨)，新机段数应高，旧机低。
14．要温杯，用温杯水槽，开小火保温到80～85℃。
15．过滤网要泡在清水中备用，定期清洗并更换滤布，或将过滤器放在罐中放进
冰箱冷藏保存。
16．拔上座时，左手要抓紧下座的把手，用右手虎口抓住上座顶端。
17．下座内的水最好用热开水，节省煮沸时间。
18．拨动方法要正确。
19．下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完时，剩余的泡沫也隔开。
20．木棒拨动或搅拌只要插下2／3处，勿刮到底下过滤网。
21．木棒中途勿沾其他水再拿回去拨或搅，会弄脏原咖啡液。
22．训练柔软的手感，才能煮出好咖啡．
23．咖啡粉及水量要正确，煮好倒入咖啡杯中刚好8分满。
24．用湿布擦下座，擦右上角较好。
25．咖啡豆的配方要好(综合热咖啡或单品咖啡）。
26．可用特殊煮法，增加咖啡粉份量到25-30克，时间缩短到25-30秒。
27．可用特殊煮法，苦味重的咖啡，延长到1分30秒或2分钟。
28．勿用搅拌法或旋转法，容易将咖啡煮成苦涩、焦、酸、杂味、清淡无味等。
29．用大火煮，咖啡一定会有焦味，喝时会有不顺畅感觉。
30. 咖啡磨得太细时，过滤器容易阻塞，若堵住上座拔不开，先用木棒将粉拨开透气，再拔
开。
比利时皇家咖啡壶
这个东西的英文名为Balancing Siphon，是19世纪中期欧洲各国皇室的御用咖啡壶，发明人是英国造船师傅 James Napier。最早是比利时工匠把普通的Balancing Siphon经过精心打造后用于比利时皇室，并将之详实记录下来，所以现在才称为比利时皇家咖啡壶。但就像楼上说的一样，这种咖啡壶的观赏性大于实用性，自己在家里买一把玩玩是可以的，如果是用在店里，就没必要去考虑了~~~
比利时皇家咖啡壶需要手动熄灭酒精灯吗？酒精灯这方面真的在进行吗？你能详细解释一下用法吗？
皇家比利时咖啡壶也叫平衡塞风壶，是集杠杆、火、压力、蒸汽与一体，做工精准兼观赏性强。壶中间是一个杠杆两边有两个容器，一边是金属壶加水的（下面会有一个酒精灯，酒精灯上面有个盖是一体的）另一边是透明玻璃壶（我叫它为杯，里面是放研磨好的咖啡粉）金属壶里加满水烧开以后会慢慢的通过一个连接管注入玻璃壶里（此时酒精灯会自动关灭）所以楼主不必担心酒精灯的关灭。
细节流程：（天平杠杆原理，金属壶里加满水，重量重会往一边倾斜，刚好下降到酒精灯火苗的上方，连接酒精灯的盖是打开的‘开始点火吧，呵呵’。蒸汽、压力原理，水烧开以后会通金属管向另一个方向流去，流向装有咖啡粉的玻璃杯里，直到水全部流入玻璃杯时，金属壶已空便会慢慢上升，上升的同时酒精灯的盖也在慢慢的盖下，火也会同时灭去。接着玻璃杯里的水会因压力的关系再次流回金属壶里“金属连接管，玻璃杯的一头是有滤网的，过滤咖啡粉末”再次流回完到金属壶时便可打开金属壶底部下方的‘小水龙头’饮用了‘饮用的当然是香气扑鼻的咖啡了，而不是之前加进去的水：）’）
呵呵，打字有点累
关于比利时咖啡
比利时咖啡壶的历史
The history of syphon：
比利时皇家咖啡壶源于十九世纪中期，最初馑供
比利时皇家专用，十九世纪末成为欧洲皇家贵族
宴会专用的顶级咖啡壶。比利时皇家咖啡壶不谨
拥有美伦美奂的咖啡萃取过程，且其本身也是一
件精美绝伦的艺术品。它集使用性，观赏性和收
藏性于一身，是任何咖啡壶都无法比仪的。
比利时壶（Syphon）俗称「玻璃球」或「虹吸
式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间
咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。比利时壶虽然有
「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利
用水加热后产生水蒸气，造成热涨冷缩原理，将
下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶
的水吸回来.
关于syphon的由来有许多种说法，其中较为大
众所知道的，是由英国海军技师（Robert
Napier）于1840年左右所发明。
另外，关于它的演进大致为：
1840年代，经法国跟奥地利人之手使之更趋于
完善。这段期间内，法国人从土耳其居民那里学
到许多关于咖啡的知识。而在之后的将近50年
内，这个奇特的机器，成为巴黎跟维也纳城的中
产阶级桌上常见的装饰品之一。
经过135年之后，瑞士人虽然曾一度对syphon
狂热。但是一直到了1985年才由“ROYAL
COFFEEMAKER”于安特卫普开始作专业的生产!
比利时皇家咖啡壶为什么不全部变成水蒸气？导致酒精灯一直亮着
比利时皇家咖啡壶是属于平衡式虹吸壶，其原理是酒精灯加热蓄水罐内饮用水，使其升温膨胀通产生压力，过导管流入玻璃杯内，当蓄水罐的饮用水减少，蓄水罐会慢慢抬高，酒精灯盖会因没有支撑点自行掉落熄灭火苗，当蓄水罐不再受热后由于冷缩原理，反吸玻璃杯内的咖啡萃取液，造成无法产生蒸汽压力，使酒精炉一直再烧的现象有几点，第一没有做好密封，首先蓄水罐顶部注水帽是否拧紧，第二导管连接硅胶套是否插紧与蓄水罐导管插口，第三是玻璃杯内是先放咖啡粉还是先放导管，前者操作正确，后者错误也会造成无法出水，第四注水时平衡球是否让玻璃杯和蓄水罐处于同一高度，第五是否按标准注入饮用水:一般比利时壶需要40g粉配上400ml水时两者才能达到最佳平衡，第六蓄水罐龙头下方支撑“V”或“U”型支架是不是和龙头连接颈部产生过大摩擦力，致使不能完全抬升酒精灯帽不能自由落下。第七龙头阀门开关是否关闭，如果没有出现上述任何一项问题的话，这个比利时壶你要送的卖的地方让他们给你检修解决故障。
