1、用面粉反复搓揉将猪肚上的粘液彻底清洗干净。再用清水冲洗。
2、用食盐加白醋反复揉搓猪肚。用清水清洗干净。
3、将整只猪肚翻转清洗。将油脂清除干净。
4、再把猪肚翻转回来。用一锅清水把猪肚焯水处理。将猪肚捞出后用清水清洗干净即可。
猪肚的烹饪技巧：
一、巧洗：将猪肚用清水洗几次。然后放进水快开的锅里。经常翻动。不等水开就把猪肚子取出来。再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
二、巧做猪肚：猪肚烧熟后。切成长条或长块。放在碗里。加点汤水。放进锅里蒸。猪肚会涨厚一倍。又嫩又好吃。
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