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馒头是诸葛亮发明的。三国演义中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。

馒头，又称为馍、蒸馍、馍馍，中国传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成，外形通常是半球形、长方形，我们都比较熟悉了。

可是，古代馒头是谁发明的，大家不一定都知道。

话说，古代馒头的发明颇具时代色彩，也相当富有戏剧性。

据古人记载：早年诸葛亮南征孟获时，有人说，野蛮之地邪气比较重，须向神明祈祷以求帮助。不过，南蛮地区的风俗是必须用人头来祭神的，这样才可以得到神的相助。诸葛亮没有那样去做，而是用面片包着猪羊肉馅做成人头的样子来祭祀神灵，得以顺利出兵。

诸葛亮发明的祭品在用于祭神后，人们发现它非常美味，于是就流传开来，后来还给它起个名字，叫做蛮首，再后来演变成馒首，直到今天的馒头。

然蛮俗必杀人以其首祭之，神则向之，为出兵也。武侯不从，因杂用羊豕之肉以包之，以面象人头以祠神。亦向焉，而为出兵，后人由此为馒头。——宋·高承《事物纪原》引《稗官小说》

三春之初，阴阳交际，于时亨宴，则曼头宜设。——西晋·束皙《饼赋》

这种诸葛亮发明馒头的说法虽然有争议，但是到目前为止还没有更充分的证据。

不过，诸葛亮发明的馒头与今天的馒头是不一样的。

诸葛亮最初发明的馒头是有肉馅的，流传开来以后的馒头其实就类似于今天的包子。

中国自古就有“食不厌精，脍不厌细”的传统，随着人们做包子的技术越来越成熟，这种食品也被越做越小，越做越精。

来看看西晋束皙在《饼赋》中写了一家贵族请人吃“牢丸”的故事：牢丸是一种小巧的包子，面要用经过多遍筛过的精粉，再发酵，柔软而富有韧性。选用羊腿和猪里脊等精肉做馅。调料用葱、姜、莲子、瓜丝、花椒末以及盐、酒、豆豉等。蒸的时候，火要猛，水要滚。蒸熟后，牢丸表面好像绸缎一样细滑，香气四溢，让人垂涎欲滴。

至于“包子”这个名称，则始于宋代。并且，在相当长一段时间里，馒头、包子名称混用，也就是说，包子就是馒头的别名。

值仁宗诞生之日，真宗皇帝喜甚，宰臣以下称贺。宫中出包子以赐臣下。——宋·王栐《燕翼诒谋录》

王栐还专门在注脚里写了一句“包子，即馒头别名”。

据说，北宋名相王安石就非常喜欢吃羊肉馒头，或者说羊肉包子。

介甫（指王安石）⋯⋯喜食羊馒头⋯⋯ ——宋·陈文蔚《克斋集》

那么，古代有没有类似于今天馒头的吃食呢？

答案当然是有的。

类似于今天馒头的吃食古人称之为蒸饼，是古代饼中的一类（虽称饼，但与我们今天的饼区别很大，限于篇幅，不再赘述）。

古人何曾非常的奢侈，饮食上甚至比皇帝还讲究，蒸饼上没有裂开都不吃。

古人石虎也非常喜欢蒸饼，还经常在蒸饼里放入干枣、胡桃，蒸饼一定要裂开才肯吃它。

俩真正的吃货！

由此可见，蒸饼类似今天的馒头、枣馒头。

每燕见，不食太官所设，帝辄命取其食。蒸饼上不坼作十字不食。——《晋书·何曾传》

石虎好食蒸饼，常以干枣、胡桃瓤为心蒸之，使坼裂方食。——《太平御览》引《赵录》