碧螺春茶有着芽多、嫩香、汤清等特点而深受茶友们的喜欢，但关于碧螺春属于什么茶，很多朋友并不知道，今天我们就来为大家解答这个问题。
碧螺春属于哪种茶
碧螺春是中国十大名茶之一，碧螺春属于绿茶。据了解，碧螺春已有1000多年的历史，又称洞庭碧螺春，主要是因为它产于苏州市吴县的太湖和洞庭湖。
碧螺春的颜色比较柔和自然，但是很多茶会加入色素，会让茶看起来更清新更绿。纯天然碧螺春用开水冲泡后，汤色清澈柔和，黄绿色明亮。
喝碧螺春能提神利尿。碧螺春还能预防和治疗口腔炎症和溃疡。
碧螺春制造技术
1、杀人
在平锅或斜锅中，当锅温在190 ~ 200°C时，抛500克左右的叶子，主要靠摇晃，双手翻炒，达到捞、摇、杀均匀，杀彻底，无红梗、红叶、无烟焦叶，持续3~5分钟。
2.跪
锅温70 ~ 75°C，摇、炸、揉三种手法交替使用，同时摇、炸、揉。随着茶叶含水量的降低，逐渐形成条状。炒制时，应适度握紧茶叶。过松不利于紧条，过紧的茶叶溢出，容易在锅面上做出“锅巴”，产生焦烟味，使茶叶颜色变黑，茶条破碎变脆。当茶叶干燥度达到60%-70%时，时间约为10分钟，不断降低锅温，转入揉面、显毛的过程。大概持续了12 ~ 15分钟。
3、群体性明显
形成卷曲成螺旋状，充满毛发的形状是关键的过程。锅温50 ~ 60°C时，用双手将茶叶全部翻炒揉成几个小球，不时抖落，反复多次，揉搓至条条卷曲，露出细毛，待80%左右干透，进入烘干过程。持续了13~15分钟。
4.变干
通过轻轻揉捏油炸，达到定形、继续炫耀、蒸发水分的目的。等干到90%左右，捞出锅，把茶叶摊在桑纸上。然后把纸放在锅上，用文火烤到足够干。锅温30 ~ 40°C左右，干叶含水量7%左右，持续6 ~ 8分钟。全程大概40分钟。
5.油炸特征
手不离茶，茶不离锅，边炒边揉，炒边揉，连续操作，离锅。主要工序有:杀青、揉捏、揉捏、干燥。
如何区分碧螺春
1.看光华
碧螺春属于绿茶，但不代表越绿的茶，人品越好。性格好的碧螺春，外形光亮、银白色、绿色，油润闪亮。假碧螺春是黑、绿、蓝三色。
2.查看形状
好碧螺春，茶形细绳细长，蜷曲成蜗牛，全身长满白色茸毛。是中国十大名茶之一，光华银绿绿。如果是劣质碧螺春，那么它的绒毛会是绿色的，这是由于添加了色素。
3.闻到香味
碧螺春属于未发酵茶，香气悠长安静，有淡淡的花香和果香。要说碧螺春人品好不好，仔细闻闻它的香味就知道了。
4.享受茶汤
除了以上三个区分要领:看光彩，看形状，闻香气，还可以通过抚弄碧螺春的茶汤来区分。人品好的碧螺春用开水冲泡，茶汤碧绿明亮。如果茶汤是黄绿或暗黄，那么名声就是“碧螺春”，是虚妄或人品低劣。
5.咀嚼
最后还有一个区分碧螺春的关键，就是品尝茶汤。好的碧螺春口感醇厚，清新爽口，回味悠长。相反，如果尝起来又甜又涩，就不是好的碧螺春茶。
