文章目录[隐藏]

• 猪肉馅煎蛋
• 辣酱炒熟猪肉片
• 蒜蓉肉片
• 冷火锅
• Laziji
• 炸鱿鱼。
• 包肉辣椒。
• 麻辣豆腐
• 魔芋啤酒鸭
• 铁板从香牛肉
• 宫保鸡丁
• 去骨鸡爪。
• 阿加莎的故事

川菜菜谱(请收藏12道川菜菜谱)

猪肉馅煎蛋

准备食材调料，茄子300克/肉末100克/姜末10g/姜末10g/水淀粉60毫升/葱花适量/盐适合豆类适量/酱1勺/白糖1茶匙/酱油1茶匙/香醋1茶匙/胡椒粉少许/鸡精少许。

第一步:茄子洗净，去掉头尾，切成两半，切成大小相同的条，再切成约5厘米长的条，放入盆中备用。

第二步:加入适量盐，抓匀腌制10分钟，倒出茄子块，洗净沥干水分。

第三步:碗中加入香醋和酱油，然后加入鸡精、盐和糖，再加入胡椒粉，加入两勺水搅拌均匀，制成鱼露。

第四步:将茄子放入油锅中炸至完全熟透，然后捞出沥油。

第五步:锅底留油，肉末炒至变色，红油炒豆瓣酱，姜蒜末炒出香味。

第六步:如果太干，加少许水稀释，然后倒入茄子，加入鱼露和水淀粉，继续翻炒均匀。

第七步:出锅前撒上葱花，放在盘子里。鱼香茄子开胃可以吃。

辣酱炒熟猪肉片

准备食材和调料，三层肉500克/蒜苗25克/豆豉30克/豆瓣酱30克/花椒5克/盐适量/酱油1勺/蚝油1勺/料酒1勺/白糖1勺/葱结1个/青椒2个/红辣椒3个/姜5片。

第一步:将三层肉用冷水洗净，倒入1勺料酒，加入花椒、姜片、葱结去腥，水烧开20分钟后捞出放凉备用。

第二步:红辣椒切成铁架块，青椒切成铁架块装盘。将三层肉切成薄片备用。

第三步:锅内少量油烧热，下三层肉多出来的油煸炒，炒出香味，然后倒入豆豉搅拌均匀。

第四步:倒入豆瓣酱和红油翻炒，然后加入青椒和蚝油翻炒均匀。

第五步:加入1茶匙白糖调味，撒上少许盐，撒上蒜苗，最后撒上酱油，翻炒均匀即可食用。

蒜蓉肉片

准备食材和调料，双刀肉1200克/花椒10克/料酒20毫升/姜片5片/葱结1个/酱油50毫升/桂皮15克/红糖30克/茴香5克/八角10克/山奈酚5克/适量盐/甜酱油100毫升/红椒油60克/蒜200克/熟芝麻20克/香油15毫升/普通酱油2勺/盐适量/鸡精适量/葱适量/青葱适量

第一步:将两块肉用冷水洗净，然后加入葱结、姜片、花椒粒、料酒，盖上锅盖煮至猪肉熟透。

第二步:开始做甜酱油。牛奶锅中加入100毫升清水，然后倒入50毫升酱油。

第三步:加入红糖、肉桂、山奈酚、茴香，小火煮开，煮15分钟，关火，滤出甜酱油备用。

第四步:把猪肉翻过来，彻底煮熟，直到可以用筷子穿透，然后捞出来放凉备用。

第五步:将蒜瓣剁成蒜末放入小碗中，然后加入酱油、香油、盐、鸡精、甜酱油、红辣椒、熟芝麻等酱料，搅拌均匀。然后蒜泥白肉酱就做好了。

第六步:接下来摆好盘子，在盘子底部铺上葱花片，黄瓜片沿四周排列。

第七步:将采摘的猪肉煮熟，切片，在黄瓜片的基础上设置肉片。

第八步:撒上红油酱，撒上葱花，香喷喷的蒜泥和白肉就可以吃了。

冷火锅

准备食材和调料，火锅底料300克/熟芝麻15克/白糖1勺/料酒1勺/豆瓣酱1大勺/菜籽油60毫升/香油20毫升/酱油20毫升/盐适量/生菜/藕/黄瓜/菜花/牛肉/白菜/海带/香菇/土豆。

第一步:将准备好的食材、香菇、黄瓜洗净，切片或切块，用竹签串好。

第二步:芦笋和土豆切片，其他材料串起来备用。

第三步:牛肉切片，加入料酒和酱油，抓拌均匀腌制15分钟，然后用竹签把肉片串起来备用。

第四步:热锅加热菜籽油，将豆瓣酱翻炒成红油，将火锅底料翻炒至气泡均匀，然后加入2500 ml开水。

第五步:加入适量的盐和1汤匙白糖，煮开。将煮好的汤倒入准备好的电饭煲中。

第六步:加入酱油、熟芝麻、香油拌匀备用。

第七步:锅里的水烧开，把准备好的食材全部烧开，放入汤锅里浸泡30分钟。

Laziji

准备食物调料，包括4个鸡腿/炒花生30g/花椒10g/熟芝麻10g/生姜15g/大蒜15g/料酒1kg/淀粉1kg/酱油2k g/豆瓣酱1kg/鸡精1kg/白糖1kg/干辣椒段10g/青椒10g/盐1kg/葱花10g/香油少许。

第一步:将鸡腿的骨头和筋膜剃掉，然后切成鸡丁，放入碗中。

第二步:加入料酒、酱油、淀粉、盐，一个方向拌匀，静置20分钟入味。

第三步:放松锅内油的热度，加入鸡丁炒至凝固，捞出控油干。

第四步:再次升高油温，将鸡丁放入锅中炸至酥脆，迅速捞出沥油。

第五步:锅中留底油，将辣椒和干辣椒翻炒，加入豆瓣酱和姜蒜，再次翻炒出香味。

第六步:将鸡丁翻炒，然后将花生米炒熟，加入少许盐、鸡精和糖，翻炒均匀。

第七步:加入青椒、葱花、香油，翻炒均匀，捞出前撒上熟芝麻，盘上麻辣鸡。

炸鱿鱼。

准备食材和调味料，冰鲜鱿鱼500克/蚝油1勺/胡椒粉1克/盐适量/水淀粉2勺/料酒1勺/青椒1个/红辣椒1个/小葱3个/干辣椒3个/蒜瓣2个/姜1个。

第一步:将青椒切成两半，去掉辣椒籽，切成小块。

第二步:将干辣椒切成小块，大蒜切成小块，小葱切成白块，生姜切成丁，小葱切成小块备用。

第三步:鱿鱼用切刀洗净，中间切开，切成小块，这样炒鱿鱼的时候就会形成鱿鱼卷。

第四步:锅中烧开水，加入青椒，滴几滴食用油和1茶匙盐，焯水1分钟，沥干水分。

第五步:鱿鱼放入锅中沥干水分30秒，然后捞出放入碗中备用，这样可以让鱿鱼吃起来更脆更嫩。

第六步:锅中放油，放入姜、蒜、葱，将干辣椒炒香，放入青椒和鱿鱼，放入花椒翻炒均匀。

第七步:蚝油、盐、料酒翻炒均匀。最后倒入水淀粉，快速翻炒。出锅前撒上葱花，炒鱿鱼就成功了。

包肉辣椒。

准备食材和调味料，包括:牛角椒350克/猪肉末150克/鸡蛋1个/蒜瓣2个/适量盐/1勺淀粉/1勺蚝油/1勺酱油/1勺食用油/半勺酱油/少许葱花。

第一步:猪肉末加盐，半勺酱油，1勺酱油，1勺食用油，1勺淀粉。

第二步:将一个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

第三步:去掉辣椒的头尾，从中间切成等长的小块，去掉辣椒籽备用。

第四步:在辣椒里放入肉末，均匀地撒在两端。

第五步:蒜瓣切片，锅中倒入适量油，加热，加入辣椒炒至表面看起来像虎皮，翻面炒匀。

第六步:加入蒜片，倒入1茶匙酱油、1茶匙酱油和少许盐，加入蚝油搅拌均匀。

第七步:倒入适量的水，煮至收汁，撒上葱花，肉裹上辣椒，盛盘即可。

麻辣豆腐

准备食材调料，卤水豆腐400克/蒜苗1个/牛肉50克/姜量/蒜量/豆豉20克/豆瓣酱30克/胡椒粉量/淀粉2汤匙/清水3汤匙/酱油/柠檬汁/料酒/鸡精/盐。

第一步:卤水豆腐切成1.5厘米左右宽的小方块，蒜苗切成小块，姜蒜切成米粒，豆豉切碎备用。

第二步:将牛肉切成肉末，加入1汤匙淀粉、酱油、柠檬汁腌制10分钟。

第三步:锅中用清水烧开，放入切好的豆腐块，撒上一些盐，煮2分钟左右，捞起放入冷水中备用。

第四步:锅里放油，加热。将牛肉末翻炒至变色后推到一边。然后加入姜、蒜、豆豉、豆瓣酱翻炒成红油色。

第五步:将食材翻炒，加入一些开水，然后加入料酒、盐、酱油、鸡精调味煮开。

第六步:拿起豆腐放入锅中煮3~5分钟左右。将1勺淀粉和3勺清水混合。

第七步:水淀粉会让好吃的豆腐变稠，一边变稠一边摇，不然容易粘锅。

第八步:撒上蒜苗和胡椒粉，装盘即可上桌，简单可口的麻婆豆腐就完成了。

魔芋啤酒鸭

准备食物调料，鸭肉1200克/魔芋400克/花椒5克/蒜瓣20克/盐量/生姜量/啤酒750毫升/菜籽油50毫升/白糖1勺/豆瓣酱1勺/料酒2勺/酱油2勺/小葱量/香菜量/干辣椒量/桂皮量/八角量/香叶量/。

第一步:蒜瓣切片，生姜切片入碗，小葱在切片，香菜切小块备用。

第二步:将魔芋切成条，然后切成小块，放入锅中烧开3分钟，捞出放入碗中备用。

第三步:买鸭肉的时候，可以让卖家剁了用冷水洗。

第四步:倒入料酒去腥，煮沸撇去浮沫，然后捞出放入清水中洗净沥干水分。

第五步:出锅，烧菜籽油至微冒烟。鸭肉炒至微黄油状，即可食用。

第六步:留底油在锅里，炒辣椒和辣椒，然后加入姜蒜和肉桂，炒八角和茴香。

第七步:加入豆瓣酱和红油翻炒，然后加入鸭肉翻炒均匀，再倒入啤酒，不加任何配料。

第八步:最后倒入魔芋，煮开。煮沸后，将魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖上盖子。

第九步:施加气压15分钟，关火，热风散去后开盖，然后加入酱油盐和白糖拌匀。

第十步:最后出锅，将高压锅里的魔芋啤酒鸭放入砂锅中，加入欧芹和洋葱，边吃边加热。很好吃。

铁板从香牛肉

准备食材和调味料，牛里脊肉250克/小苏打1克/小葱6个/鸡蛋1个/洋葱1个/鸡精少许/料酒1勺/酱油1勺/白糖1勺/淀粉1勺/蚝油1勺/适量盐/适量食用油。

第一步:将牛里脊肉切片放入碗中，加入小苏打、料酒、酱油、鸡精、白糖、盐，用手搅拌均匀。

第二步:打开鸡蛋，加入蛋清，加入1勺淀粉，搅拌均匀，加入1勺食用油，拌匀，静置15分钟。

第三步:洋葱切片切丝，小葱切成葱花备用。

第四步:锅内放适量油烧热，洋葱丝炒软，加入蚝油和酱油，搅拌均匀，然后倒出铺在铁板底部。

第五步:另锅热油，将准备好的牛肉炒至变色。

第六步:撒上葱花，翻炒均匀。最后放在盖着葱底的铁锅里，铁葱牛肉就可以吃了。

宫保鸡丁

准备食材调料，鸡胸肉450克/干辣椒/姜/葱/花椒/炒花生米/2勺水淀粉/1勺酱油/1勺香醋/适量盐/1茶匙白糖/1茶匙大蒜。

第一步:生姜切小块，大葱切小块，酱油、香醋、盐、糖、蒜一起搅拌成酱备用。

第二步:鸡胸肉切成小块，放料酒、胡椒粉、生粉，腌制10分钟。

第三步:放松锅里的油，翻炒鸡肉至变色，沥干油。

第四步:锅中留底油，干辣椒放入锅中翻炒，加入姜和花椒一起翻炒，然后倒入鸡肉翻炒。

第五步:翻炒鸡肉，加入花生和酱料，撒上葱花翻炒均匀。

第六步:开锅前勾入水淀粉，晚饭好吃的宫保鸡丁就会出锅，打包吃。

去骨鸡爪。

准备食材调料，鸡爪800克/辣椒5g/香菜10g/冰糖10g/蒜瓣10g/八角3片/葱2片/姜1片/小米辣5片/葱半/柠檬1汤匙/香醋1汤匙/酱油1汤匙/酱油1汤匙/红辣椒1汤匙/葱花。

第一步:鸡爪去掉指甲，放入冷水锅中，加入姜片、花椒、八角、葱，大火煮开去腥。

第二步:将水煮沸3分钟左右，然后捞出鸡爪，过冷水。这样，鸡爪的味道更浓。

第三步:将鸡爪从冷水碗中取出去骨。先用刀在主骨上划一刀，用手将血肉分开，然后将主骨关节折断，取出主骨。

第四步:用同样的方法把鸡爪手指上的骨头去掉，每个鸡爪也用同样的方法处理。

第五步:去骨鸡爪放入碗中加入食材，加入6片柠檬、碎冰糖、10克姜米、10克大蒜、香辣小米。

第六步:有洋葱丝、1汤匙酱油、1汤匙酱油、1汤匙香醋、葱花和欧芹，最后是1汤匙红椒油。

第七步:将去骨鸡爪用筷子左右混合，放在冰箱里放一晚上，让吃起来更入味，更过瘾。

阿加莎的故事

川菜被称为第一民间美食。

同事朋友一般在外面吃饭，选择川菜馆可以照顾到每个人的口味。

川菜主要来自成都和重庆，风味统一，风味多样。

最常用的调味料是郫县豆瓣，也是中国顶级调味料之一，有“川菜之魂”的美称。

总的来说，川菜有自己独特的魅力。请收藏这12道川菜菜谱。

我学会了在家做饭，或者吃晚饭来展示我的烹饪技巧，味道和味道都很丰富，受到家人和朋友的称赞。

美食值得分享，生活需要记录，阿加莎美食记录将与你一起前行。