皮蛋可以生吃，但是不建议食用过多皮蛋，因为皮蛋在制造进程中会发生氨，这种物资会对口腔粘膜和肠胃黏膜造成必定刺激。平时生吃皮蛋时，建议将其切块并拌入醋、酱油等调料，醋酸可以中和皮蛋中的碱，同时还能改良皮蛋的食用口感。
皮蛋可以生吃
皮蛋可以生吃，但是不建议吃过多的皮蛋，因为制造皮蛋进程中一般都会参加石灰和纯碱，而在纯碱溶液中蛋白质在分解时会发生氨，这种物资会对口腔粘膜和肠胃黏膜造成伟大刺激。
制造皮蛋时，纯碱放的越多，皮蛋发生的氨就会越多。并且刚做好的皮蛋氨含量非常高，放置一段时光后才会逐渐下降，因此建议不要购置距离生产日期较近的皮蛋。
生吃皮蛋时，可以将其切成块状，再拌入醋、酱油，应用醋酸来中和皮蛋中部分碱，这样可以改良皮蛋的食用口感。
