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食品冷链是指以制冷技术与设备为手段,使易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品的质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。

  适用范围:

  初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品。

  加工食品:速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。

  特殊商品:药品。

  冷链的构成:

  冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。

  冷冻加工:这个环节主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。

  冷冻贮藏:此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。

  冷藏运输及配送:它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。
冷链是什么意思(如何选购冷链食品)-冯金伟博客园
  冷冻销售:包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售,它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。

  如何选购冷链食品:

  1、到正规的超市或市场选购生鲜产品,选购时推荐使用一次性塑料袋,并且在挑选冷冻冰鲜食品时用塑料袋或者手套套住手进行挑选,以避免用手直接接触。另外,挑选冷冻冰鲜食品时建议佩戴口罩。

  2、购买预包装冷冻冰鲜食品时,要关注生产日期、保质期、储存条件等等食品标签,确认食品的保质期等重要信息。以确保食品安全。

  3、购物后要及时用肥皂或洗手液清洗双手,在洗完手之请勿用双手触碰口、鼻等敏感器官。

  4、海淘、代购境外商品,包括购买境外冷冻食品时要关注海关食品免疫信息,并做好外包装消毒。