班戟是pancake的粤语音译，用广东话发音就叫班戟，原来的意思是薄煎餅、薄烤饼。在国外它只是一张饼，但到了香港，饼里面被包上香浓冰涼的奶油和新鮮水果，完美的组合帶来的是更多的惊喜，那份入口瞬间即溶的甜蜜，搭配上水果，不会让人感觉过腻。
食材：
鸡蛋2个、糖粉15克、芒果1个（大的）、黄油10克、牛奶170克、低筋面粉35克、玉米淀粉20克、糖粉（加入淡奶油中）20克、淡奶油250克。
做法：
1、首先准备好班戟布的所有材料，还有一个8寸的平底煎锅，黄油隔热水融化，放在一边待用，鸡蛋加入牛奶，用手动打蛋器打散搅拌均匀，鸡蛋牛奶液里筛入低筋面粉、玉米淀粉和糖粉，同样用手动打蛋器搅拌混合均匀备用即可。
2、然后把面糊过筛两次，把面糊中的那些颗粒过掉，这样的面糊才很细腻，取三分之一的面糊加入融化的黄油，用手动打蛋器搅拌混合均匀，再倒回剩下的面糊中，同样的手动打蛋器搅拌混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置30分钟，这样能把面糊中的汽泡消化掉，炉上开小,平底锅刷一层薄薄的玉米油，再倒入50克的面糊后摊平，饼起泡的时候，再用刮刀多边上刮一圈，饼皮不粘可以和平底锅分离，这样就可以倒出来了即可。
3、最后底下铺一张油纸或者保鲜膜，饼皮倒在上面后平铺好即可，边上放一张湿毛巾，煎过饼皮的锅，放在毛巾上面先降下温，淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器低速打发，打发至硬性纹理，芒果去皮切小块，取一张冷藏后的饼皮，放上适量的淡奶油，再加上芒果块，这样上下左右包起来，包成一个方形即可上桌开吃啦。
可以现吃也可以放在冰箱冷藏后再吃，如果不吃要一起放在冰箱冷藏保存，香浓冰凉，简单易做的甜点芒果班戟就搞定了，喜欢的话，自己可以动手试试吧。
小提示：
1、制作饼皮时，煎时一定要用小火，不能开太大的火，会焦的，面糊一定要过筛，这样煎出来的饼皮才不会有泡泡。
2、可以把芒果换成自己喜欢的水果，这个班戟不能放太久，最多一天的时间，储存一定要放在冰箱冷藏。
