问：我今天准备自己在家蒸鸡蛋，那么请问蒸鸡蛋羹冷水效果还是热水下锅？

答：

蒸鸡蛋羹冷水效果还是热水下锅

建议热水下锅。

蒸鸡蛋羹一般都是先把蒸锅中的水烧开然后才把鸡蛋羹放进去蒸的，因为这样可以在很大程度上帮助保留鸡蛋的口感以及鲜味，要是冷水下锅，那么不仅会导致蒸鸡蛋的时间增加，并且还容易导致鸡蛋被蒸老，所以蒸鸡蛋羹一般建议的是热水下锅。

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材料：鸡蛋、温水、料酒、食盐、生抽、芝麻油。 做法： 1、首先将鸡蛋打散。 2、然后在鸡蛋中加1汤勺料酒，搅拌均匀。 3、随后加适量食盐、温水，再次搅拌均匀。 4、用油格过滤，盖上保鲜膜。 5、之后将其放入蒸锅里，盖上盖上锅蒸至10分钟关火。 6、蒸好后开盖取出。 7、最后加适量生抽、芝麻油进行调味即可。

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