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• 开胃泡菜

泡菜腌制方法和配料(制作泡菜需要什么调味料)

说起泡菜，人们首先想到的是韩国泡菜、四川泡菜、东北泡菜等具有代表性的地方特色。其实泡菜的做法并不局限于当地，也有很多小家庭。经过各种调整，这些做法受到家人的喜欢，也能被越来越多的人喜欢。

我个人比较喜欢腌菜，不喜欢长期腌菜。放松，阿托，快点。不需要等很久。食材比较新鲜，方法比较简单，口感清爽，味道清淡，适合饭前开胃，或者是粥饭搭配的不错选择。适合泡菜的食材也有很多，比如萝卜、黄瓜、生菜、白菜等等，各有各的美味佳肴。今天，用白菜和胡萝卜，做一道清爽、酥脆又美味开胃的咸菜。家常菜，方法简单，可以晚上做，早上吃。

开胃泡菜

【食材】一颗白菜，一根胡萝卜，大蒜，三个红辣椒，盐，白醋，白糖。

【具体措施】

1.锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐，搅拌融化，大火烧开放在一边冷却。

2.糖水冷却后，加入约60毫升白醋调味。这时可以品尝一下，根据自己的喜好调整糖、盐、白醋的具体用量。味道调好后，泡菜汁就做好了。

3.白菜表面用清水冲洗干净，切成两半，叶子撕成小块。一根胡萝卜，去皮，切成菱形块。放在一起，根据食用量加入适量的盐，拌匀，放在一边腌制一小时。

4.准备大蒜，切成蒜片，或者打碎。然后根据自己的辣能力准备几个红辣椒，用斜刀切圈。

5.白菜腌了一个小时，把腌好的水倒出来。然后加入冷开水冲走表面多余的盐。如果白菜不是很咸，清洗步骤也可以省略。

6.把白菜挤出水，放入蒜片和辣椒。将之前准备好的泡菜水倒入其中，水量最好不要经过白菜，或者与白菜齐平，这样有利于食材的入味。用保鲜膜封好放冰箱里一晚上再吃。

脆爽爽口，酸辣开胃的咸菜都做好了，超级好吃，越吃越上瘾。

制作泡菜的技巧

1.糖、醋、盐的用量不是固定的，可以根据食物的量来调整。我喜欢微酸，所以白醋的量比白糖多。

2、小米椒比较辣，根据自己的辣能力添加。

3.用盐腌制卷心菜的步骤不能少。腌制多余的水分会使它更脆。

4.买白菜，选叶包不是特别紧的那种。无异味，口感脆嫩。

大家好，我是樊凡！我喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录我平淡的生活。无特殊情况，每天更新，感谢您的关注和点赞，祝您和家人生活愉快！