香肠配方(想灌香肠的要收藏!这配方我用了15年)
香肠配方(收集想灌香肠的!这个配方我用了15年了)
导语:想灌香肠的要收藏!这个配方我用了15年了。它没有鱼腥味,香肠耐嚼
每年冬天,我家都会做10公斤香肠。南方做的香肠又辣又甜,我们吃不惯。北方做的干香肠一般都是五香的,看起来像便便。和馒头一起吃特别好吃。今天分享的香肠做法是我爷爷的爷爷传下来的秘方。真的很好吃。过去很难找到。
做香肠有各种各样的肥肉和瘦肉,所以很香。把肉切成大块,不要切碎,味道不好,干了以后什么都散了。每年都是一样的食材,因为是之前送的,所以就不啰嗦了。配料和数量都在屏幕底部播放。按照这个数量来确定是对的。高级白酒也不能少,可以去腥、增香、保质。
灌香肠的时候,记住“1个咸菜2个招数”。腊肉没有腥味,太香了。具体食材:10斤肉:盐45克,味精30克,白糖150克,酱油350克,白酒150克,一包13支香水,45克,。抓好后腌制20分钟,就可以开始灌肠了。
小贴士1:我用的是猪肠衣或者羊肠衣。根据你的喜好,买下来泡在白酒里,一端打个结。我用的是自己做的简单灌肠工具。也可以在网上买灌肠器,十几块钱。填好的肠子另一端也有个结,这样就好了。每隔10厘米转动几次,断开并分成几个相等的部分
直接干香肠是大忌!多加一步,腊肉没有腥味,更有风味。灌香肠后,将香肠放在阴凉通风处自然晾干。技巧二:当你看到肠衣有空气的地方,就贴一根牙签,挤出空气,这样晾干后会比较牢固,切的时候不会散开。这一步一定要注意。
干燥7天即可食用。有朋友问夏天能不能做。答案是肯定的,但是天气炎热干燥的时候容易断,所以香肠只适合在冷的时候做。
要点:灌香肠时,肉馅的配方可以根据自己的喜好进行调整。不管是甜的还是咸的,都要放白酒。其功能是去腥、防腐、增加保质期和风味。然后肉一定要切成大块,可以是1厘米左右。如果太大,味道就不好了。不要把它磨成肉末。如果你用那种方法干燥,你也可以做美味的香肠。试试看。
干香肠怎么吃:所有的香肠都是干生的,放在保鲜袋里,放在冰箱里冷冻。晾干7天左右就可以吃了,完全晾干需要20多天。怎么吃:蒸、煮、切丝切片、炒。哦,蒸饭放进去特别香。今天的分享就到这里,这个价值一万元的配方免费送给你。能不能给一颗小红心再去一次?谢谢你的支持。明天见。