香肠配方(收集想灌香肠的！这个配方我用了15年了)

导语:想灌香肠的要收藏！这个配方我用了15年了。它没有鱼腥味，香肠耐嚼

每年冬天，我家都会做10公斤香肠。南方做的香肠又辣又甜，我们吃不惯。北方做的干香肠一般都是五香的，看起来像便便。和馒头一起吃特别好吃。今天分享的香肠做法是我爷爷的爷爷传下来的秘方。真的很好吃。过去很难找到。

做香肠有各种各样的肥肉和瘦肉，所以很香。把肉切成大块，不要切碎，味道不好，干了以后什么都散了。每年都是一样的食材，因为是之前送的，所以就不啰嗦了。配料和数量都在屏幕底部播放。按照这个数量来确定是对的。高级白酒也不能少，可以去腥、增香、保质。

灌香肠的时候，记住“1个咸菜2个招数”。腊肉没有腥味，太香了。具体食材:10斤肉:盐45克，味精30克，白糖150克，酱油350克，白酒150克，一包13支香水，45克，。抓好后腌制20分钟，就可以开始灌肠了。

小贴士1:我用的是猪肠衣或者羊肠衣。根据你的喜好，买下来泡在白酒里，一端打个结。我用的是自己做的简单灌肠工具。也可以在网上买灌肠器，十几块钱。填好的肠子另一端也有个结，这样就好了。每隔10厘米转动几次，断开并分成几个相等的部分

直接干香肠是大忌！多加一步，腊肉没有腥味，更有风味。灌香肠后，将香肠放在阴凉通风处自然晾干。技巧二:当你看到肠衣有空气的地方，就贴一根牙签，挤出空气，这样晾干后会比较牢固，切的时候不会散开。这一步一定要注意。

干燥7天即可食用。有朋友问夏天能不能做。答案是肯定的，但是天气炎热干燥的时候容易断，所以香肠只适合在冷的时候做。

要点:灌香肠时，肉馅的配方可以根据自己的喜好进行调整。不管是甜的还是咸的，都要放白酒。其功能是去腥、防腐、增加保质期和风味。然后肉一定要切成大块，可以是1厘米左右。如果太大，味道就不好了。不要把它磨成肉末。如果你用那种方法干燥，你也可以做美味的香肠。试试看。

干香肠怎么吃:所有的香肠都是干生的，放在保鲜袋里，放在冰箱里冷冻。晾干7天左右就可以吃了，完全晾干需要20多天。怎么吃:蒸、煮、切丝切片、炒。哦，蒸饭放进去特别香。今天的分享就到这里，这个价值一万元的配方免费送给你。能不能给一颗小红心再去一次？谢谢你的支持。明天见。